Gastronomie Coaching hat schon vielen Menschen geholfen. Egal ob du bereits ein Lokal hast oder dich gerade in der Planungs- oder Gründungsphase befindest – sich Unterstützung in Form eines Coachings zu holen birgt viele Vorteile für dich. Mehr dazu erfährst du im Artikel.
Was ist ein Gastronomie Coaching?
Im Grunde genommen stehst du vor irgendeinem Problem und versuchst das zu lösen. Für gängige Fragen wie zum Beispiel wie oft man eine bestimmte Pflanze gießt, gibt es Antworten im Internet. Je spezieller die Fragestellung oder das Problem wird, desto eher sind exakte Antworten nicht mehr einfach so auffindbar, weil das Thema einfach zu speziell ist.
Wieviel es beispielsweise exakt (Gehalt inkl. Lohnnebenkosten, Urlaub, Krankenstand, etc.) kostet, wenn ein Barista eine Stunde für dich arbeitet, kannst du nicht so einfach herausfinden. Hier braucht es Menschen mit Erfahrung, die dieses Wissen haben. Leider sind diese bei der Google Suche „Was kostet ein Barista pro Stunde“ meist nicht auf Platz 1 zu finden. Gerade in der Gastronomie gibt es viel Halbwissen und viel falsches Wissen, das die Runde macht.
Genau hier kommt das Gastronomie Coaching ins Spiel. Für Fragestellungen zur Gastronomie, zum Selbstständigmachen, zu defacto allen Fragestellungen, die dich als selbstständiger Gastronom erwarten gibt es Antworten von Profis.
Ein Profi ist der, der weiß von was er spricht und das nicht nur theoretisch, sondern aus praktischer Erfahrung weiß, wie gewisse Dinge ablaufen und dir Wissen und Antworten geben kann.
Arten von Gastronomie Coaching
Einzelcoaching
Doch wie läuft so etwas ab? Die meisten Gastronomie Coachings werden von Einzelpersonen angeboten. Hierbei handelt es sich um Menschen, die lange in der Gastronomie gearbeitet haben und nun ihr Wissen weitergeben möchten, um anderen zu helfen.
Üblicherweise erfolgt ein kostenloses Erstgespräch, in dem die Ziele, bzw. Erwartungen oder Probleme abgesteckt werden. Anschließend erfolgt das Coaching meist auf einer Honorarbasis pro Stunde und mit klaren Aufgaben.
Beispiele: Du möchtest dein eigenes Restaurant aufmachen und dir ist alles bis auf einen Punkt klar: Du hast keine Ahnung wie du dieses vom ersten Tag an voll bekommst. In Form eines Gastronomie Coachings kann nun genau auf dieses Problem eingegangen werden. Ein anderer wiederum kann perfekt kochen, hat aber keine Ahnung wie er seinen Betrieb gründen soll und wiederum ein anderer kennst sich bestens mit allem außer Personalführung aus. Kurzum, jeder der gründet hat Fragen zu einem bestimmten oder mehreren Gebieten, auf das konkret eingegangen werden kann.
Die Vorteile liegen auf der Hand. Du kommst mit einem Problem und ein erfahrener Coach hilft dir dieses zu lösen. Dabei greift er auf seine Erfahrung und Expertise zurück und weiß in der Regel, wovon er spricht. Natürlich ist das nicht ganz günstig.
Bücher, Ebooks, Kurse
Eine andere Möglichkeit des Gastronomie Coachings ist nicht einen Coach zu buchen, sondern sich Wissen pauschal anzueignen. Das kann in Form von Büchern, Ebooks oder auch Kursen, bzw. Online-Kursen sein.
Die Qualität des Wissens ist in dieser Form meist die gleiche, denn auch Bücher oder Kurse können nur von jemandem gemacht werden, der ebenfalls langjährige Erfahrung mitbringt und weiß, wovon er spricht.
Das hat den Vorteil, dass du Themen allgemein, schriftlich oder in Videoform erklärt bekommst und jederzeit die Inhalte noch einmal durchgehen kannst. Bücher und Kurse sind meist auch günstiger als ein Coach, den du pro Stunde bezahlen musst. Was für dich besser passt, musst du dabei selbst abwägen.
Was du von mir lernen kannst
Mein Online-Kurs beispielsweise fundiert dabei auf jahrelangem Arbeiten als Angestellter und selbstständiger Gastronom. Angefangen als Kellner habe ich Reisegruppen von hunderten Personen durch einen Gastro-Abend geführt, Weinabende in der Vinothek geleitet und mich mit meinem eigenen Coffee To Go selbstständig gemacht.
Meinen eigenen Betrieb habe ich dann vom Take Away zum Catering- und Eventanbieter ausgebaut. So habe ich beispielsweise das Kaffee- und Süßwaren-Catering einer Veranstaltung mit über 6000 Business-Kunden allein verantwortet, dutzende Catering- und Event-Aufträge absolviert (darunter sechs Aufträge in drei Tagen) und zahlreiche Stammkunden aufgebaut. Ich habe Hochzeiten, Geburtstage, Firmenfeiern, Messe-Auftritte und natürlich meinen Take Away Standort bespielt und zu einem zweiten Standort aufgebaut.
Fazit
Sich Unterstützung zu holen ist die beste Methode um Zeit, unnötiges Verzweifeln in der Selbstrecherche und Frustration zu sparen. Erfahrene Menschen aus der Gastronomie zu fragen, liefert dir Antworten, die auf langjähriger Erfahrung basieren.
Diese Antworten kannst du dir in Form eines Einzelcoachings oder Büchern, Kursen oder anderen Wissensquellen holen. Spezialfragen in Google einzugeben, liefert meist nicht die gewünschte Lösung.
Du möchtest dich in der Gastronomie selbstständig machen?
Dann hol dir jetzt mein Gastro-Ebook!
Dieses Ebook ist für all jene, die sich in der Gastronomie in irgendeiner Form selbstständig machen wollen.
