Selbstständig machen in der Gastronomie

Du möchtest dein eigenes Cafe eröffnen, dein eigenes Restaurant oder deine eigene Bar? Dann bist du hier genau richtig, denn beim Gastwirtschaftler geht es um das Selbstständig machen in der Gastronomie und Alles was dazugehört.

Du bekommst wertvolle Tipps & Tricks, Erfahrungswerte aus vielen Jahren und vieles mehr direkt hier in meinen
neuesten Artikeln & Videos.

In meinem Online Kurs zeige ich dir Schritt für Schritt wie du dich in der Gastronomie selbstständig machen kannst.

Euer
Alexander Kouba
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Gastwirtschaftler
Alexander Kouba

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Kathrin Grasemann
Kathrin Grasemann
2022-12-02
Toller Online-Kurs! Ich fühle mich jetzt startklar, um mich mit meinem Traum vom veganen Foodtruck selbstständig zu machen! Der Kurs hilft mir, alles Wichtige im Blick zu behalten und vor allem von Anfang an finanziell solide aufgestellt zu sein. Danke!!
Nicolas Rieger
Nicolas Rieger
2022-10-03
melanie maier
melanie maier
2022-09-29
Toller Onlinekurs. Hat mir super geholfen und viele Fragen bezüglich Selbstständigkeit in der Gastro geklärt.

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Neueste Artikel

Hier erscheinen regelmäßig die neuesten Artikel rund um das Selbstständig machen in der Gastronomie. Dabei erwartet dich ein bunter Mix aus verschiedenen Konzepten, Vergleichen, Top 10 und 20 Listen und vieles mehr.

Neueste Videos

Zu den beliebtesten und meist gestellten Fragen habe ich zudem Videos aufbereitet, in denen die Themen erklärt werden. Diese findest du in diesem Abschnitt.

Das eigene Restaurant ist der Traum der meisten Gastro Neulinge. Doch es muss kein großer Gourmet-Tempel sein, der eine große Aufgabe ist, sondern auch das kleine Take Away um die Ecke birgt viele Aufgaben, die gelöst werden wollen. Doch wie sieht es mit den Vor- und Nachteilen zwischen einem Restaurant und einem Take Away aus? Was ist besser, bzw. leichter umsetzbar? Was verzeiht mehr Fehler oder wirft mehr ab? Diesen Fragen gehe ich im Video nach und zeige dir gezielt die Vor- und Nachteile dieser beiden Möglichkeiten in der Gastronomie. Hier gehts zum Artikel: https://gastwirtschaftler.com/restaurant-oder-take-away-eroeffnen/
Restaurant eröffnen oder doch nur Take Away anbieten? Vor- und Nachteile im Check!
Als selbstständiger Gastronom hast du viele Aufgaben. Zum einen machst du den Büro-Kram, zum anderen schenkt du Getränke aus, bereitest Kaffee oder Kuchen zu oder hilfst im Service oder der Küche aus. Auf lange Sicht gesehen sollte dein Tagesgeschäft möglichst unabhängig von dir laufen, sodass du dich auf wichtige Aufgaben wie Auslastung, Umsatzplanung, Personalplanung, Marketing und mehr kümmern kannst. Es wird aber immer wieder vorkommen, dass du einspringen musst. Dennoch gibt es 3 zeitfressende und mühselige Aufgaben, die du dezidiert outsourcen solltest um deine Zeit zu schonen. Welche das sind erfährst du im Video und auf meinem Blog. Hier gehts zum Artikel: https://gastwirtschaftler.com/externe-gastro-dienstleister/
Diese 3 externen Dienstleister solltest du dir zulegen!
Wenn du auf Events und Caterings unterwegs bist und dich für einen Anhänger anstatt eines Foodtrucks oder Lastenfahrräder entschieden hast, dann gibt es vorab eine gravierende Entscheidung beim Kauf eines Gastro-Anhängers zu treffen. Diese Entscheidung kann später den Unterschied von hunderten von Euros pro Veranstaltung ausmachen. Worum es geht und wie du die Entscheidung triffst, erfährst du im Video und auf meinem Gastro-Blog im Artikel. Hier gehts zum Artikel: https://gastwirtschaftler.com/kauf-gastro-verkaufsanhaenger/
Die wichtigste Entscheidung beim Kauf eines Gastro Anhängers!
Der eigene Foodtruck - der Traum von vielen Einsteigern in der Event-Gastronomie. Doch ein Food Truck ist nur bekannteste und am Besten klingende Form der mobilen Küche. Neben den Foodtrucks sind Anhänger weit verbreitet und auch Lastenfahrräder oder mobile Apes sind im Kommen. Doch was ist nun die bessere Wahl für dich? In diesem Video und auf meinem Blog beleuchte ich Vor- und Nachteile von Foodtrucks und Anhängern um dir die Entscheidung leichter zu machen. Hier gehts zum Artikel: https://gastwirtschaftler.com/foodtruck-kaufen-anhaenger/
Foodtruck oder Anhänger? Vor- und Nachteile im Check!
Durchwegs alle Menschen, die Ich in der Gastronomie kennengelernt habe haben Eines gemeinsam. Sie stehen voll und ganz hinter Ihrem Konzept. Sie sind detailverliebt und haben Ihren Betrieb oder Ihr Konzept bis ins letzte Detail geplant. Egal ob es das Material der Menü-Karte, die Vielfalt des Gins oder der Bio-Lieferanten ist oder auch die Mixture des Kaffees, die Polsterung der Sitze oder die Bilder an der Wand. Angehende Gastronomen haben alles genau im Kopf. Und an genau diesem Punkt stelle ich die Frage "Und wie wird dein Betrieb voll?" Meistens gibt es darauf keine konkrete Antwort. Dabei ist die Antwort auf diese Frage wesentlich wichtiger als das Material der Menü-Karte oder Ähnliches. Damit dir das nicht passiert und du von Anfang den Fehler Nr. 1 nicht machst, zeige ich dir in diesem Video und auf meinem Blog worauf es wirklich ankommt. https://gastwirtschaftler.com/fehler-nr-1-beim-selbststaendig-machen-in-der-gastronomie/
Das ist Fehler Nr. 1 beim Selbstständigmachen in der Gastronomie
Viele Einsteiger in der Gastronomie haben einen einschlägigen Gastro-Hintergrund. Das kann zum Beispiel eine Lehre, ein Job, eine Ausbildung oder auch die Liebe zum Kochen sein. Dann gibt es noch all jene, die Quereinsteiger sind und beispielsweise alles hingeschmissen haben um ein eigenes Lokal zu eröffnen. Egal welcher Grund auch den Anstoß geben mag, so steht vielfach der Hang zum Kochen im Vordergrund. Doch jemand, der gerne kocht, sollte Koch werden und nicht zwangsläufig ein Restaurant eröffnen. Wer ein Restaurant eröffnet, wird künftig weniger Zeit zum Kochen haben und sich damit abfinden müssen. Warum das so ist und warum andere Aufgaben wie das Führen des Betriebs, Marketing, Verantwortung und vieles mehr deinen Alltag bestimmen, erfährst du in diesem Video und auf meinem Blog. Hier gehts zum Artikel: https://gastwirtschaftler.com/gastronomie-marketing/
Warum kochen im eigenen Betrieb nicht zu deinen Aufgaben gehören sollte, sondern Marketing!
Als Ich mich in der Gastronomie selbstständig gemacht habe, bin ich alleine durchgestartet. Schnell habe ich gemerkt, dass es neben dem eigentlichen Gastro-Alltag viel zu tun gibt und die Zeit dafür immer knapper wird. In diesem Video zeige ich dir, welche Aufgabengebiete dich als selbstständiger Gastronom erwarten und warum du genau aus diesen Gründen auf Mitarbeiter setzen solltest. Mehr dazu direkt im Video oder auf meinem Blog: https://gastwirtschaftler.com/gastronomie-mitarbeiter/
Warum es über kurz oder lang nicht ohne Mitarbeiter gehen wird!
Wenn du dich in der Gastronomie selbstständig machen möchtest, weißt du zunächst nicht wo du anfangen sollst. Es begegnen dir viele Informationen, Ratschläge und Halbwissen aus dem Internet. Das kann schon mal schnell überfordern. Genau aus diesem Grund habe ich für dich den Online Kurs "Einstieg in die Gastronomie" zusammengestellt. In diesem Kurs, den du bequem von deinem PC, Tablet oder Handy aus anschauen kannst, erfährst du chronologisch aufgebaut und Schritt für Schritt die wichtigsten Themen um in der Gastro durchzustarten. Anstatt dutzender Quellen bekommst du damit einen Leitfaden und gesammeltes Wissen aus langjähriger Praxiserfahrung. In diesem Video führe Ich dich einmal quer durch den Online Kurs. Schritt für Schritt zeige ich dir, was dich im Kurs in welchem Kapitel erwartet. Mehr Informationen zum Online Kurs findest du auf meinem Blog: https://gastwirtschaftler.com/einstieg-in-die-gastronomie-online-kurs/
Online Kurs - Einstieg in die Gastronomie - Kursübersicht
Gastwirtschaftlers "Einstieg in die Gastronomie ist ein Online-Kurs für all jene, die sich in der Gastronomie selbstständig machen wollen. Mehr dazu direkt auf der Kurs-Übersichtsseite: https://gastwirtschaftler.com/einstieg-in-die-gastronomie-online-kurs/
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Was erwartet dich hier?

Auf diesem Blog dreht sich Alles rund um das Selbstständig machen in der Gastronomie. Das Selbstständig machen in der Gastronomie ist aber ein breit gefächertes Thema. Egal ob du gerne dein eigenes Cafe eröffnen möchtest, lieber ein Restaurant, eine Pizzeria, eine Bar oder ein Take Away Geschäft starten möchtest, die Themen, die angehende Gründer erwarten sind meist die Gleichen. Darum habe ich dieses in Kategorien aufgeteilt, damit du genau zu den Artikeln kommst, die dich am meisten interessieren. Diese Kategorien gibt es:

Warum eigentlich ein eigener Gastro-Betrieb?

Die Gastronomie ist einer der beliebtesten Branchen, wenn es darum geht sich selbstständig zu machen. Doch warum eigentlich? Warum wollen so viele Menschen ihr eigenes Cafe eröffnen, ihr eigenes Restaurant aufmachen, mit einem Food Truck durch die Lande ziehen oder auch ein Take Away betreiben? Die Vorteile liegen auf der Hand:

  • Sofortiger Umsatz: Sobald du eröffnet hast und der erste Gast Etwas kauft, machst du sofort Umsatz. Bei anderen Geschäftsmodellen musst du erst um Aufträge kämpfen und verdienst erst später dein Geld. Nur in der Gastronomie kannst du ab dem ersten Tag permanent Umsatz machen.
  • Leicht zu starten: Zwar hat jeder etwas anderes im Kopf, aber einige Gastro-Konzepte lassen sich sehr leicht starten. Ein kleines Coffee ToGo beispielsweise benötigt nicht mehr als eine Kaffeemaschine, eine Mühle, ein paar Becher, etc. und eine gute Lage um zum Kassenschlager zu werden.
  • Teils Geringe Kosten: Startest du mit einem kleinen Betrieb, kannst du das mit vergleichsweise geringen Kosten gegenüber anderen Branchen machen. Zwar gibt es die Kosten, die anfangs dafür nötig sind, bleiben überschaubar, wenn der Betrieb klein anfängt.
  • Selbstidentifikation: Viele sehen in der Gastronomie einen lang ersehnten Lebenstraum. Das eigene Lokal ist ein Ziel von vielen Menschen. Was kann es schöneres geben, als ein fluorierendes Geschäft, in das Stammkunden immer wieder kommen und das dir jeden Tag aufs Neue Spaß macht.

Wie kann ich mich in der Gastronomie selbstständig machen? – Die beliebtesten Konzepte

Die meisten Menschen, die den Traum haben eines Tages ihr Lokal zu eröffnen, haben zunächst überhaupt keine Ahnung, welches Konzept sie realisieren wollen, bzw. welches einfacher zu starten ist. Sie wollen einfach starten. Womit ist eine andere Frage. Es gibt zahlreiche Konzepte bewährt sind und welche, die gerade für Einsteiger sehr gut zu realisieren sind. Die beliebtesten sind:

  • Cafe eröffnen: Das eigene Cafe eröffnen liegt auf Platz 1. Kein Wunder, denn es ist vergleichsweise das einfachste Konzept, das Neustarter sehr schnell umsetzen können. Zum einen kannst du schon mit einer kleinen Ladenfläche Umsatz generieren, zum anderen ist Kaffee ein Produkt, das do ziemlich jeder trinkt und gut überall dazupasst. Auch lässt sich dieses Konzept gut erweitern. Zum Beispiel mit einem Bistro oder einer Konditorei oder auch Selbstgemachtem.
  • Restaurant eröffnen: Auf Platz 2 liegt das klassische Restaurant. Dabei gehen die Vorstellungen stark auseinander. Von Burger über Pizza bis hin zu Wraps oder einem vegetarischen Lokal ist fast alles dabei.
  • Food Truck / Imbisswagen: Die mobilen Konzepte wie Food Trucks, Imbisswagen, Lastenfahrräder und vieles mehr gewinnen ebenfalls immer mehr an Beliebtheit. Größter Vorteil ist die Ortsunabhängigkeit. Du ziehst von Veranstaltung zu Veranstaltung und kommst dabei viel herum. Zum anderen passt alles was du benötigst auf einen kleinen Truck oder einen Anhänger. Du bist mobil und kannst dein Service überall anbieten, wo man hinfahren kann.
  • Bar eröffnen: Auch die eigene Bar steht hoch im Kurs. Trendige Cocktails, coole Musik, Lifestyle und heitere Stimmung sprechen für das Konzept. Zum anderen sorgen vor allem hohe Cocktailpreise für einen guten Umsatz.

Mehr Über mich

Egal welche Gründe jeder mitbringen mag, die Gastronomie zieht viele in Ihren Bann, auch mich. Eigentlich begann alles nur als Nebenjob zum Studium, doch vom ersten Tag an machte mir die Arbeit Spaß. So sehr, dass ich einige Jahre später meinen eigenen Betrieb ins Leben gerufen habe und mich Vollzeit selbstständig gemacht habe. Mehr über meinen Weg erfährst du auf der Über mich Seite.

FAQs – Häufig gestellte Fragen

Wie mache ich mich selbstständig in der Gastronomie?

Der erste Schritt ist die dezidierte Entscheidung zu treffen sich selbstständig machen zu wollen. Danach gehst du die größten Fragestellungen wie Konzept, Standort und Umsatzerwartung an. Anschließend folgen weitere Schritte wie Gewerbe anmelden und mehr. Wie das genau funktioniert und was wann gemacht werden muss, erfährst du in meinem Online-Kurs.

Um was geht es im Online Kurs „Einstieg in die Gastronomie“?

Dieser Kurs ist für alle, die sich in der Gastronomie selbstständig machen wollen, aber noch nicht so recht wissen wo oder wie sie anfangen sollen. Du lernst die gängigsten Themen, die dich erwarten kennen und erfährst Schritt für Schritt was wie zu tun ist. Mehr dazu erfährst du auf der Kurs-Übersichtsseite.

Ist es schwer ein Cafe zu eröffnen?

Ein Cafe zu eröffnen ist die einfachste Betriebsart in der Gastronomie und ideal für Neustarter geeignet. Warum? Es sind keine Kochkünste erforderlich, erforderliche Kosten für Kaffeemaschine, Mühle, etc. sind vergleichsweise gering und auch der Verderb von Waren spielt eine kleine Rolle. Warum das Cafe eröffnen so einfach ist, habe ich in diesem Artikel zusammengefasst.

Was braucht man um einen Food Truck eröffnen zu können?

Zum einen brauchst du ein passendes Fahrzeug (ausgebauter Truck oder Anhänger) und zum anderen Plätze, an denen du verkaufen kannst. Das können Feste, Veranstaltungen, Messen aller Art aber auch Firmenfeiern, Geburtstage, Hochzeiten und Privatfeiern sein.

Was braucht man um ein Cafe zu eröffnen?

Um ein Cafe eröffnen zu können sind beispielsweise ein Gewerbeschein und ein passender Standort nötig. Mehr dazu erfährst du in meinem Artikel über die Auflagen.

Was macht eine Bar erfolgreich?

Cocktails und Drinks sind nicht gerade günstig. Damit deine Gäste auch bereit sind diese Preise zu bezahlen und auch immer wieder kommen, sind gutes Service, Höflichkeit, Ambiente, Musik und die Auswahl bzw. Qualität deiner Produkte entscheidend. Auf zwei Erfolgsfaktoren kommt es dabei besonders an.