Pizza Food Truck – Was taugt das Konzept?

Hast du dir schon einmal Gedanken darüber gemacht einen Pizza Food Truck zu eröffnen? Pizza zählt zu den beliebten Fast Food Angeboten und Food Trucks sind stark im Kommen. Zwei große Vorteile also, doch was taugt das Konzept wirklich? Was gibt es zu beachten? Das und mehr erfährst du in diesem Artikel.

Vorteile beim Pizza Food Truck

Beliebtheit

Beginnen wir einmal bei den Vorteilen von einem Pizza Food Truck. Wie in der Einleitung schon geschrieben, ist Pizza eines der beliebtesten Fast Foods überhaupt. Zwar verbinden die meisten einen Food Truck klassisch mit Burger, jedoch sind beide Angebote mindestens auf Augenhöhe.

Zubereitung

Ein entscheidender Vorteil an Pizza ist die schnelle Zubereitung. Der Teig kann fix fertig im Großhandel gekauft oder selbst gemacht werden. Belag kannst du ebenfalls vorgeschnitten kaufen oder selbst schneiden. In beiden Fällen kannst du beides vorbereiten, in den Pizza Ofen schieben und je nach dem wie viel Andrang gerade ist, laufend nachbacken. Zubereitung und Verkauf sind dabei entkoppelt. Das heißt du kannst produzieren und verkaufen unabhängig voneinander, da du die Pizza in einer Warmhaltevitrine kurzzeitig dem Kunden präsentieren kannst. Das sorgt dafür, dass zum einen immer etwas da ist und zum anderen, dass der Kunde das Produkt schon zum Greifen nah sieht. Bei Cafe beispielsweise muss alles sofort für den Kunden gemacht werden, da sich der Kaffee absetzt und die Farbe verändert, bzw. dieser auskühlt. Hier kannst du nichts vorbereiten, um Spitzen abzudecken.

Gewinnspanne

Auch die Gewinnspanne spricht für einen Pizza Food Truck. Teig, ob gekauft oder selbst gemacht kostet relativ wenig. Entscheidend ist der Belag. Je nach Qualität (bitte nichts Billiges kaufen) kannst du hier deine Gewinnspanne regeln, welche verglichen zu anderen Konzepten hoch ist. Bei Cafe beispielsweise ist die Gewinnspanne ebenfalls recht hoch. Weiters kannst du Zusatzbelag gegen Aufpreis anbieten. Die meisten Kunden überlegen nicht lange wegen einem Euro mehr oder weniger und nehmen den Belag, den sie immer haben wollen. Schnell ist so ein Euro mehr drinnen.

Ein weiterer Vorteil ist der Food Truck selbst. Unter den mobilen Konzepten gibt es mehrere Möglichkeiten wie einen klassischen Zelt-Stand, Anhänger, Lastenfahrräder und vieles mehr. Der Food Truck hat dabei die höchste Akzeptanz unter den Kunden. Er wirkt robust, „cool“ und verkörpert gutes Essen. Ein meist schief aufgebautes Zelt mit sichtbaren Gasflaschen unter dem Tresen und halbherzig aufgeklebten Plastikabdeckungen auf Holzbänken schneidet da schon deutlich schlechter ab als ein fix fertiger Food Truck mit fetzigem Design.

Nachteile beim Pizza Food Truck

Wenn es keine Nachteile gäbe, dann wären ja nur Pizza Food Trucks unterwegs, oder? Darum möchte ich auch auf diese Punkte eingehen. Ein wichtiger Punkt sind die Kosten für den Food Truck. Grundsätzlich ist dieser schon je nach Ausstattung nicht billig. Immerhin kaufst du ein ganzes Fahrzeug mit Motor und Küche drinnen. Klar, dass das etwas kostet. Hinzu kommt die Ausstattung, die bei einem Pizza Food Truck maßgeblich durch die Kosten des Pizza Ofens bestimmt werden. Gibst du schnell mal Pizza Ofen in Google ein, bekommst du einen raschen Überblick über die Kosten.

Auch platztechnisch musst du gut planen, denn ein Pizza Ofen benötigt Platz und der ist in einem Food Truck rar. Ein Oldtimer ist daher nicht geeignet. Da braucht es schon einen modernen und großen Truck. Leider sind die Öfen nun mal mehr breit und tief als hoch und schmal. Platztechnisch musst du dann noch eine Kühlung für den Teig und Belag unterbringen. Das kannst du aber auch durch einen Kühlanhänger machen.

Denke auch an die Stromkosten, denn Pizza Öfen arbeiten meist mit Starkstrom. Denke beim Kauf unbedingt auch an die laufenden Kosten.

Fazit

Mit einem Pizza Food Truck setzt du auf ein Konzept, das stark im Aufschwung ist. Pizza mögen die meisten Menschen und mit dem Variieren des Belags kannst du eine breite Masse ansprechen. Neben schneller Zubereitung sind auch die hohen Gewinnspannen weitere Vorteile. Zu beachten gibt es vor allem die Anschaffungskosten, den benötigten Platz im Truck und die laufenden Kosten.

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