Vorteile beim Pizza Food Truck

Beliebtheit

Beginnen wir einmal bei den Vorteilen von einem Pizza Food Truck. Wie in der Einleitung schon geschrieben, ist Pizza eines der beliebtesten Fast Foods überhaupt. Zwar verbinden die meisten einen Food Truck klassisch mit Burger, jedoch sind beide Angebote mindestens auf Augenhöhe.

Zubereitung

Ein entscheidender Vorteil an Pizza ist die schnelle Zubereitung. Der Teig kann fix fertig im Großhandel gekauft oder selbst gemacht werden. Belag kannst du ebenfalls vorgeschnitten kaufen oder selbst schneiden. In beiden Fällen kannst du beides vorbereiten, in den Pizza Ofen schieben und je nach dem wie viel Andrang gerade ist, laufend nachbacken. Zubereitung und Verkauf sind dabei entkoppelt. Das heißt du kannst produzieren und verkaufen unabhängig voneinander, da du die Pizza in einer Warmhaltevitrine kurzzeitig dem Kunden präsentieren kannst. Das sorgt dafür, dass zum einen immer etwas da ist und zum anderen, dass der Kunde das Produkt schon zum Greifen nah sieht. Bei Cafe beispielsweise muss alles sofort für den Kunden gemacht werden, da sich der Kaffee absetzt und die Farbe verändert, bzw. dieser auskühlt. Hier kannst du nichts vorbereiten, um Spitzen abzudecken.

Gewinnspanne

Auch die Gewinnspanne spricht für einen Pizza Food Truck. Teig, ob gekauft oder selbst gemacht kostet relativ wenig. Entscheidend ist der Belag. Je nach Qualität (bitte nichts Billiges kaufen) kannst du hier deine Gewinnspanne regeln, welche verglichen zu anderen Konzepten hoch ist. Bei Cafe beispielsweise ist die Gewinnspanne ebenfalls recht hoch. Weiters kannst du Zusatzbelag gegen Aufpreis anbieten. Die meisten Kunden überlegen nicht lange wegen einem Euro mehr oder weniger und nehmen den Belag, den sie immer haben wollen. Schnell ist so ein Euro mehr drinnen.

Ein weiterer Vorteil ist der Food Truck selbst. Unter den mobilen Konzepten gibt es mehrere Möglichkeiten wie einen klassischen Zelt-Stand, Anhänger, Lastenfahrräder und vieles mehr. Der Food Truck hat dabei die höchste Akzeptanz unter den Kunden. Er wirkt robust, „cool“ und verkörpert gutes Essen. Ein meist schief aufgebautes Zelt mit sichtbaren Gasflaschen unter dem Tresen und halbherzig aufgeklebten Plastikabdeckungen auf Holzbänken schneidet da schon deutlich schlechter ab als ein fix fertiger Food Truck mit fetzigem Design.

Nachteile beim Pizza Food Truck

Wenn es keine Nachteile gäbe, dann wären ja nur Pizza Food Trucks unterwegs, oder? Darum möchte ich auch auf diese Punkte eingehen. Ein wichtiger Punkt sind die Kosten für den Food Truck. Grundsätzlich ist dieser schon je nach Ausstattung nicht billig. Immerhin kaufst du ein ganzes Fahrzeug mit Motor und Küche drinnen. Klar, dass das etwas kostet. Hinzu kommt die Ausstattung, die bei einem Pizza Food Truck maßgeblich durch die Kosten des Pizza Ofens bestimmt werden. Gibst du schnell mal Pizza Ofen in Google ein, bekommst du einen raschen Überblick über die Kosten.

Auch platztechnisch musst du gut planen, denn ein Pizza Ofen benötigt Platz und der ist in einem Food Truck rar. Ein Oldtimer ist daher nicht geeignet. Da braucht es schon einen modernen und großen Truck. Leider sind die Öfen nun mal mehr breit und tief als hoch und schmal. Platztechnisch musst du dann noch eine Kühlung für den Teig und Belag unterbringen. Das kannst du aber auch durch einen Kühlanhänger machen.

Denke auch an die Stromkosten, denn Pizza Öfen arbeiten meist mit Starkstrom. Denke beim Kauf unbedingt auch an die laufenden Kosten.

Fazit

Mit einem Pizza Food Truck setzt du auf ein Konzept, das stark im Aufschwung ist. Pizza mögen die meisten Menschen und mit dem Variieren des Belags kannst du eine breite Masse ansprechen. Neben schneller Zubereitung sind auch die hohen Gewinnspannen weitere Vorteile. Zu beachten gibt es vor allem die Anschaffungskosten, den benötigten Platz im Truck und die laufenden Kosten.

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Arten von mobilen Konzepten

Ein Food Truck ist nur eine von vielen Möglichkeiten der mobilen Konzepte. Es gibt daher auch zu jedem der mobilen Konzepte die Möglichkeit eine nostalgische Variante, also einen Oldtimer zu wählen. Die gängigsten sind:

• Food Truck: Bei dieser Form ist dein Verkaufsraum, Fahrerabteil und Motor in einem Fahrzeug vereint. Es ist die bekannteste Form und auch jene, die besonders viel Anklang bei den Gästen findet.
• Anhänger: Eine andere Möglichkeit ist ein Anhänger, der von einem Zugfahrzeug gezogen wird. Vorteil hierbei ist, dass du den Anhänger bei einer Veranstaltung stehen lassen kannst und das Zugfahrzeug zur An- und Abreise sowie zum Nachschub kaufen nutzen kannst. Eine nostalgische Variante hiervon wäre der klassische umfunktionierte Zirkuswagen.
• Piaggio Ape: Seit 1948 gibt es sie, die bekannten kleinen Fahrzeuge auf drei Rädern. Einige von ihnen sind selbstfahrend, andere müssen transportiert werden. Nostalgie pur.
• Lastenfahrrad: Meist auch als Dreiräder ausgeführt gibt es sie mit einem Motor in Form eines E-Bikes mit dem du im Straßenverkehr fahren kannst und auch ohne Motor. Ebenfalls eine sehr nostalgische Wirkung.
• Fahrbare Verkaufszeilen: Hierbei handelt es sich um Edelstahl-Küchenzeilen, wie man sie aus Großküchen kennt. An der Unterseite haben sie Rollen und an der Front eine Optik nach Wahl. Meist werden diese Systeme für mobile Cocktail-Bars oder Kaffeebars verwendet.

Fahrtauglichkeit und Transport eines Oldtimers

Während ein moderner Foodtruck einfach drauflosfahren kann, musst du bei einem Oldtimer daran denken, dass dieser meist nicht mehr fahren kann und daher verladen werden muss. Das geschieht meist mit Tiefladeanhängern, was jedoch logistisch eine Herausforderung ist.

Anders ist das wiederum bei einer Oldtimer Optik. Piaggio Apes beispielsweise sehen heute noch teils so aus wie vor 50 Jahren und sind mit modernster Technik ausgestattet.

Beliebte Fahrzeugmarken und Modelle

Die Idee einen Oldtimer Foodtruck kaufen zu wollen ist an sich nicht neu, weshalb es einige beliebte Modelle gibt, die immer wieder auftauchen und bekannt sind.

• Airstreamer: Airstream Inc wurde 1931 in Ohio gegründet und baute ursprünglich Wohnwägen. Die silber gestalteten Modelle gewannen schnell an Beliebtheit und zeichneten sich durch ihr markantes Erscheinungsbild aus. Später begannen einige, die als Wohnwagen konzipierten Gefährte zu Imbissen umzubauen. Der Hersteller hat diesen Trend erkannt und bietet seit 2010 eigene Imbissfahrzeuge an. Die Modelle Airstream 534 und Airtream 684 sind gängige Modelle.  

• Citroen Typ H: Erstmals 1948 wurde der Nachfolger des TUB-Modells vom Autobauer vorgestellt. Der Kleintransporter erlangte große Bekanntheit und ist heute in umgebauter Form als nostalgischer Foodtruck häufig auf Veranstaltungen anzutreffen. Markantes Erscheinungsbild ist vorallem die bullige Schnautze und die kastenartige Optik.

• US-Amerikanischer Schulbus: Man kennt sie aus vielen Filmen. Die typisch orange-schwarz gestreiften Busse mit stark ausgeprägter Schnautze und beachtlicher Länge sind aufgrund ihrer Größe heute oft als umgebaute Gastro-Küche auf Veranstaltungen anzutreffen. Entwickelt wurden sie ab 1939.

• Piaggio Ape: Der Hersteller fertigt kleine, fahrtaugliche Fahrzeuge auf drei Rädern und das seit 1948. Sie sind besonders wendig, sparsam im Bedarf an Platz und daher gut für kleine Gastro-Konzepte wie Kaffee, Hot Dog, Brötchen und Ähnliches geeignet.

• Amerikanische Lieferwägen: Große Bekanntheit erlangten die amerikanischen Lieferwägen vor allem aus der Fernsehserie „King of Queens“, bei der Doug Heffernan für das Unternehmen IPS einen großen Kastenwagen fährt. Diese Wägen sind auch real gefertigt worden und heute in Form von Food Trucks unterwegs.

Fazit – Oldtimer Foodtruck kaufen

Wenn du einen Oldtimer Foodtruck kaufen möchtest, empfehle ich dir keinen echten Oldtimer zu kaufen, der mühsam transportiert und aufgebaut werden muss, sondern ein Modell zu wählen, dass neue Technik integriert hat, fahrtauglich ist und lediglich Oldtimer-Optik hat. So behältst du auch die Kosten im Überblick.

Die häufigsten Modelle im deutschsprachigen Raum sind dabei der Citroen Typ H und die Piaggio Apes. Viele dieser Modelle habe ich auch schon im Urlaub auf Mallorca gesehen.

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Lass uns bei den Punkten beginnen, auf die du beim Imbisswagen kaufen achten musst. Zuallererst kommt der wichtigste Punkt, nämlich:

Konzepttauglichkeit & Ausstattung

So einfach es auch klingt, der Imbisswagen, den du dir aussuchst, muss den Anforderungen entsprechen, die dein Konzept braucht. Das ist in den meisten Fällen auch so, dennoch kann es gerade bei fix fertigen oder gebrauchten Angeboten der Fall sein, dass die verbaute Einrichtung nicht exakt zu deinen Anforderungen passt.

Das können Strom- oder Wasseranschlüsse sein, Gaszuleitungen, Beleuchtungen oder die Anzahl an Geräten wie Fritteusen, Grill, Kaffeemaschine oder Kühl- und Gefriermöglichkeiten. An diesem Punkt musst du darauf achten, ob das nachgerüstet werden kann oder du einen anderen Imbisswagen aussuchst.

Deichsel

Die meisten Anhänger haben eine starre Deichsel und das kostet Platz. Eine unnötige Fläche, die du auf Veranstaltungen bezahlst und nicht nutzt. Genau darum empfehle ich dir eine Deichsel, die entweder hochklappbar oder unter dem Anhänger versenkbar ist. Auch abnehmbar ist gut. Warum? Ganz einfach, so reduziert sich die benötigte Standfläche und du sparst auf jeder Veranstaltung Geld.

Weiters musst du dir die Anhängevorrichtung ansehen. Beim Gebrauchtkauf kann diese verzogen oder beschädigt sein. Auch ist die Größe entscheidend (Es gibt auch LKW- oder Traktor-Kupplungen, welche nicht auf ein normales KFZ passen)

Ungebremst- oder gebremst

Bei einem gängigen Imbisswagen wirst du wahrscheinlich in nahezu allen Fällen ein Gewicht erreichen, das nur einen gebremsten Anhänger zulässt. Dabei handelt es sich meist um eine Auflaufbremse. Bremst du mit dem Auto, bremst der Anhänger mit. Ebenso muss die rote Sicherheitsschlaufe vorhanden sein.

Auto- und Anhängerkommunikation

Damit Auto und Anhänger kommunizieren können ist eine Steckverbindung, meist 13-poliger Anschluss und eine Anhängerkupplung erforderlich. Dein Auto muss also diesen Anschluss und eine Anhängerkupplung haben (eventuell nachrüsten) und mit dem Anhänger kommunizieren können.

Betätigst du Bremse oder Blinker leuchtet das beispielsweise am Anhänger auch. Wird die Kupplung montiert kann eine Werkstätte die Software des KFZ so einstellen, dass die Befehle des Anhängers über den 13-poligen Anschluss an den Anhänger übertragen werden können.

Öffnungsrichtungen

Damit sind sowohl die Eingangstüre in den Anhänger als auch die Verkaufsöffnungen gemeint. Idealerweise ist die Eingangstüre in Fahrtrichtung links. Das bedeutet, dass sie sofern die Verkaufsseite in Fahrtrichtung rechts ist, exakt rückseitig zum Verkauf angeordnet ist. Damit kann dein Anhänger auf Veranstaltung direkt an den Nachbar anschließen und du musst nicht noch extra Fläche hinter deinem Anhänger bezahlen, weil du dort hinein- oder hinausgehen musst. Rückseitig zum Verkauf (in Fahrtrichtung links) ist aber meist frei und darum ist diese Form besser.

Sofern du dich für einen Anhänger mit fixer Deichsel entscheidest, was ich nicht empfehle, kann der Eingang auch direkt darüber sein (in Fahrtrichtung vorne), da dieser Platz ohnehin vorhanden ist.

Hinsichtlich Verkaufsöffnungen empfehle ich dir so viele wie möglich. Viele Anhänger haben nur eine nach vorne, besser sind aber drei (in Fahrtrichtung vorne, hinten und zur Kundenseite). Warum? Je offener dein Konzept, desto eher vertrauen die Menschen in dein Angebot, da sie es einsehen können und sich davon ein Bild machen können. Versteck dich also nicht. Bei drei Öffnungen bleibt immer noch die letzte Seite für Aufbauten, Stauraum und Ähnliches.

Achsen

Je nach Größe deines Imbisswagens hat dieser ein bis drei Achsen. Ich empfehle dir in jedem Fall mindestens zwei Achsen, da der Anhänger beim Abhängen sofort allein stehen kann und nicht schief über das Rad an der Deichsel stehen muss. Weiters sind sie belastbarer und halten mehr Gewicht aus. Fährst du also voll beladen zu einer Veranstaltung „überlädst“ zu einem Zweiachser weniger als einen Einachser.

Energie – Gas, Strom und Starkstrom, Zu- und Abwasser

Dieser Punkt ist beim Imbisswagen kaufen besonders wichtig, denn das ist im Nachhinein nur schwer änderbar. Suche dir Geräte, die mit so wenig Leistung wie möglich auskommen, denn auf Veranstaltungen kostet alles Geld, allen voran die bestellte Stromleistung am Platz. Es macht über das Jahr einen großen Geld-Unterschied, ob du mit Gas, Strom oder Starkstrom arbeitest.

Eine Kaffeemaschine ist hierfür das beste Beispiel. Eine handelsübliche zweigruppige Gastro-Espressomaschine kann eine Leistung von 4 kW und 400V haben. Damit reicht die handelsübliche Steckdose nicht mehr aus (220V, bis 3,6 kW) und die Mühle muss ja auch noch angeschlossen werden. Somit sind mehrere Kanäle oder Starkstrom erforderlich. Das ist teuer.

Es gibt aber auch Maschinen mit weniger Leistung (z.B.: 2,5 KW). Zusammen mit einer Mühle bleibst du unter 3,6 kW und kannst den normalen Steckdosen-Strom nutzen. Das kostet schon deutlich weniger.

Frischwasser kannst du in Kanistern mitnehmen und Abwasser in Tanks bunkern und selbst abends ausleeren. Somit brauchst du hier oft gar keine Anschlüsse.

Vor dem Imbisswagen kaufen – Überprüfungen beachten

Dieser Punkt ist vor allem beim Gebrauchtkauf wichtig. Wurden alle Überprüfungen gemacht? Das Fahrzeug muss jährlich in einer Werkstatt geprüft werden, Elektro- und Gasanlagen müssen entsprechend der Prüfintervalle geprüft werden und auch die Feuerlöscherwartung muss gemacht werden. Zudem müssen die Gastro-Geräte teilweise gewartet werden. Hierzu sollte es zu allem Berichte, Protokolle oder Sticker (TÜV-Sticker) geben.

Ergänzungen, Fahnen, Tische

Auf Veranstaltungen gilt, wer auffälliger ist und mehr leuchtet, macht das meiste Geschäft. Darum sollte der Imbisswagen so gestaltet sein, dass Lichterketten oder Beleuchtungen möglich sind. Ebenso sollten (sofern nicht vorhanden) an der Dachkante Fahnenhalterungen angebracht (auch geschweißt) oder eine Luftsäule am Dach platziert werden können. Runde Anhänger sind daher eher unpraktisch, in Bezug auf die Dachwerbung.

Optimal sind zudem Tische, die aus den Wänden des Imbisswagens (z.B.: über der Deichsel, sofern starr) ausgeklappt werden können.

Folierung UV-beständig

Die wenigsten Imbisswagen gehen ohne Aufschriften in den Einsatz. Darum wirst du eine Folierung brauchen. Spare hier nicht allzu viel Geld, denn günstige Folierungen lösen sich mit der Zeit und verschwimmen. Auch muss die Folierung UV-beständig sein, damit dein Imbisswagen sich nicht in ausgebleichtes Blau & Weiß verfärbt. Ideen findest du hier.

Bedenke bei der Folierung die Verkaufsöffnungen, Klappen und Türen. Es wäre schade, wenn du nur die Außenmaße als Grenze annimmst und dann Buchstaben deines Logos genau auf der Kante der Türe oder der Verkaufsöffnung landen und nicht gesehen werden.

Wenn du den Plan machst, bedenke also unbedingt alle Kanten und Linien auf deinem Imbisswagen.

Hier kannst du einen Imbisswagen kaufen

Möchtest du einen gebrauchten Imbisswagen kaufen, empfehle dir die Suche im Internet, denn hier kannst du ideal vergleichen und mit entsprechenden Filtern auf den Portalen deine Suche anpassen. Bekannte Portale sind zum Beispiel:

• Truckscout
• Maschinensucher
• Willhaben
• Gastroanzeigen

Möchtest du dagegen einen neuen Imbisswagen kaufen (mehr zu den Kosten hier), dann empfehle ich dir den Blick zu Humer oder Blyss. Sie haben eine große Auswahl an fertig ausgebauten, als auch leeren Fahrzeugen und sind in der Branche bekannt auf dem Gebiet. Mehr dazu ließt du in diesem Artikel.

Fazit – Imbisswagen kaufen

Möchtest du einen Imbisswagen kaufen empfehle ich dir vorab festzulegen was du brauchst, damit du genau das bekommst, was du suchst. Es gibt viele Angebote und mit dieser Liste, worauf du achten musst, kannst du ideal beim Kauf vorgehen.

Hast du schon daran gedacht danach deinen Imbisswagen einzusetzen? Wie soll es nach dem Kauf weitergehen? Kennst du dich aus in der Gastronomie? Wenn du mehr dazu wissen möchtest, wie du starten kannst, wie du deinen Imbisswagen einsetzt und in der Gastro durchstartest, empfehle ich dir den Blick in meinen Online-Kurs.  

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Grundsätzlich gibt es verschiedene Möglichkeiten, wie du an einen Foodtruck kommst. Zum einen kannst du bei einem KFZ-Hersteller ein leeres Verkaufsfahrzeug kaufen und dieses selbst ausbauen. Dann gibt es Hersteller, die bereits ausgebaute Trucks mit Inventar anbieten und dann besteht noch die Möglichkeit einen gebrauchten Truck auf diversen Vergleichsseiten zu beziehen.

Leeres Verkaufsfahrzeug kaufen

Zunächst beginnen wir mit der Möglichkeit ein leeres Verkaufsfahrzeug zu kaufen. Dabei kaufst du bei einem KFZ-Händler einen Truck, der bereits Öffnungen für den Verkauf, bzw. Türen und ggf. Wasser- und Stromanschlüsse hat, jedoch im Verlaufsbereich komplett leer ist.

Das hat den Vorteil, dass du ein beliebiges Konzept darin umsetzen kannst und es kostengünstiger ist. Egal ob Cafe, Burger, Wraps, Hot Dogs, Süßwaren oder Ähnliches – Alles kannst du selbst ausbauen oder über dezidierte Foodtruck-Ausstatter machen lassen. Das Tolle daran ist, dass die Ausstattung genau auf deine Bedürfnisse passt und genau so gemacht werden kann, wie du es für dein Konzept brauchst.

Die meisten leeren Verkaufsfahrzeuge sind als Anhänger erhältlich. Das Unternehmen Humer bietet beispielsweise leere Verkaufsanhänger und die Möglichkeit diese mit dem Unternehmen selbst zu planen und umzusetzen.

Blyss ist ebenfalls ein großer Hersteller in diesem Bereich und bietet sowohl Leerfahrzeuge als auch ausgebaute Varianten an. Bei Blyss ist die Vielfalt besonders groß. Hier werden verschiedene Längen, Ein- und Zwei-Achser, sowie Verkaufsöffnungen in mehreren Richtungen angeboten.

Fix fertigen Food Truck kaufen

Diese Möglichkeit erklärt sich in der Überschrift eigentlich schon selbst. Du kaufst im Prinzip einen fahrbaren Untersatz mit einem fertig ausgebauten Verkaufsbereich. Theoretisch kannst du sofort loslegen, denn alles ist betriebsbereit.

Das hat den Vorteil, dass defacto alles aus einer Hand kommt und bereits fertig ist. Das spart sehr viel Zeit in der Konzeption und Umsetzung. Es kann aber auch sein, dass du einige Punkte deines Konzepts eben genau auf die bereits verbaute Ausstattung anpassen musst.

Auch hier bietet Blyss entsprechende Anhänger mit Inneneinrichtung und eingebauten Geräten. Dezidierte Food Trucks mit Innenausstattung bietet Humer mit einer großen Auswahl. Vom klassischen Foodtruck über Retro-Liner bis hin zu Spezialbauten wird hier jeder fündig.

Wahrscheinlich kennst du auch das Unternehmen Airstream mit den bekannten silbernen Verkaufsfahrzeugen. Sie sind besonders beliebt und werden ebenfalls mit Ausstattung angeboten.

Gebrauchten Truck auf Vergleichsportalen finden

Zu guter Letzt gibt es noch die Möglichkeit eine eventuell kostengünstigere Variante zu wählen, nämlich die Suche auf Vergleichsportalen zu starten. Hier inserieren Verkäufer meist gebrauchte Trucks und Anhänger mit einer bestehenden Ausstattung.

Diese Seiten funktionieren ähnlich wie andere Gebrauchtportale. Preisangaben, Fotos und Details erlauben dir einen guten Vergleich und eine umfangreiche Suche nach einem passenden Angebot.

• TruckScout24 ist ein großes Portal, dass eine gute Filtermöglichkeit nach Aufbautyp, Hersteller, Land und vielem mehr bietet. Zudem sind Preisspannen, Kilometerstände oder das Datum der Erstzulassung über entsprechende Regler einstellbar.
• Maschinensucher ist ein Vergleichsportal, das schon sehr lange existiert. Auch hier gibt es gute Filtermöglichkeiten und zudem die Möglichkeit nur Inserate mit Preisangaben oder nur mit Fotos anzuzeigen.
• Auf den Gastroanzeigen findest du ebenfalls Gastronomie-Fahrzeuge. Die Seite stammt aus Österreich und listet Inserate chronologisch nach Aktualität mit Standortangaben, Preisinformationen und Bildern.
• Das Portal Willhaben listet ebenfalls Inserate für gebrauchte Anhänger bzw. Foodtrucks. Besonders vorteilhaft ist, dass nach Zustand bzw. Übergabeart und auch nach Anbieterart (gewerblich oder privat) gefiltert werden kann.

Fazit – Food Truck kaufen

Um einen Foodtruck kaufen zu können lohnt sich der Blick in das Internet. Es gibt zahlreiche Anbieter, Hersteller und Vergleichsmöglichkeiten. Wenn du ein individuelles Konzept verfolgst, empfiehlt sich der Start mit einem leeren Verkaufsfahrzeug, das an deine Bedürfnisse angepasst wird. Hast du ein Standard-Konzept ist ein fix-fertiges Angebot die zeitsparendste Möglichkeit, die du neu und gebraucht erhalten kannst.

Wenn du deinen Foodtruck gekauft hast, geht es darum ihn auch einzusetzen. Doch wo? Das erfährst du zum Beispiel in meinem Online-Kurs. Im vierten Kapitel geht es um das Thema Standort und wie du für einen Foodtruck deine Auslastung auf Events und Caterings planst.

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Im ersten Fall übernimmst du einen bestehenden und funktionierenden Foodtruck. Im zweiten Fall kaufst du einen leeren Truck und baust diesen selbst nach deinen Wünschen aus. Und im dritten Fall kaufst du einen komplett neuen und top ausgestatteten Foodtruck eines Herstellers inklusive Innenausstattung. Sehen wir uns an, was hier auf dich zukommt.

Fall 1: Bestehenden Foodtruck übernehmen

Im ersten Fall übernimmst du einen bestehenden Foodtruck. Dieser ist voll funktionsfähig und theoretisch sofort in den Einsatz gehen. Auf zwei Arten kannst du das machen: Das kann zum einen ein direkter Verkauf sein, zum andren über eine Nachfolgebörse passieren.

1. Direkter Verkauf: Du suchst im Internet auf diversen Gebrauchtwagenportalen für Foodtrucks nach passenden Modellen. Dabei kannst du meist bequem Filter nutzen. So kannst du relativ genau nach einem bestimmten Modell, einer bestimmten Ausstattung, einer regionalen Lage und einem Preis deine Auswahl vornehmen und mit den Anbietern in Kontakt treten. Diese verkaufen dir im Anschluss lediglich den funktionierenden Truck, ähnlich wie ein Gebrauchtwagenkauf. Das geht zum Beispiel auf Truckscout24.
   Die Foodtruck Kosten sind demnach genau die Verkaufspreise der Anbieter inklusive Gebühren. Kleine und gebrauchte Modell gibt es ab ca. 30.000 €, größere Modelle im Bereich von bis zu 100.000 €.
2. Nachfolgebörse: Eine andere Möglichkeit ist die Nachfolgebörse. Dort inserieren Inhaber, die ein Unternehmen führen und suchen einen Nachfolger. Das kann sein, da sie selbst in Pension gehen oder keine Nachkommen haben oder sonst aus irgendeinem Grund den Betrieb abgeben wollen. Der wesentliche Unterschied ist, dass du nicht nur das Fahrzeug kaufst, sondern den ganzen Betrieb mit dazu. Das kann vielfältig sein. Manche haben eine bestehende Kundenliste, andere eine gute Webseite, wiederum andere zahlreiche Eventzusagen, Kooperationen oder Ähnliches. Das ist natürlich die perfekte Möglichkeit, um sofort mit einer gewissen Bekanntheit zu starten.
   Die Kosten, die hier auf dich zukommen sind nicht mehr nur die des Trucks, da du ja einen ganzen Betrieb kaufst. Dafür gibt es mehrere Ansätze, welche stark variieren. Der vier- bis sechsfache Jahresgewinn oder auch der doppelte Jahresumsatz wird häufig als Verkaufspreis gewählt. Zusätzlich kann auf diversen Angeboten im Internet der Firmenwert nach gewissen Kriterien errechnet werden.

Fall 2: Leeren Foodtruck kaufen und ausbauen

Bei dieser Variante machst du Gebrauch von zahlreichen Angeboten für Leerfahrzeuge im Netz. Auf diesem Segment gibt es mehrere Hersteller, die zum einen Anhänger und Trucks verkaufen, welche zwar einen Verkaufsraum haben, dieser aber leer ist. Leer bedeutet, dass Wasseranschlüsse, bzw. Stromanschlüsse vorhanden sind, jedoch der Rest komplett selbst gemacht werden kann.

Damit bist du sehr unabhängig und kannst die Ausstattung gänzlich deinen Anforderungen anpassen. Unterschätze hier allerdings nicht den damit verbundenen Zeitaufwand.

Leere Anhänger sind bereits unter 10.000 € erhältlich, leere Trucks dagegen kosten aufgrund des Motors etwas mehr. Hinzu kommen die Kosten für den Innenausbau. Diese fallen deutlich geringer an, als wenn du dies über einen Hersteller machen lässt, da du dessen Gewinnspanne ja nicht mitfinanzieren musst, sondern lediglich die Anschaffungskosten der einzelnen Teile bezahlen musst.

Fall 3: Neuen Foodtruck inklusive Innenausstattung kaufen

Bei dieser Variante musst du dich am wenigsten kümmern, denn ein fix fertiger Foodtruck wird dir übergeben. Du kaufst nicht nur das Fahrzeug, sondern bereits die Innenausstattung mit dazu. Alles ist aus einer Hand und damit kannst du relativ sicher sein, dass die Qualität und Funktionalität stimmen.

Hersteller ausgebauter Fahrzeuge bieten dabei verschiedenste Konzepte vom Cafe bis hin zur rollenden Burger-Bude. Inkludiert sind Geräte, Anschlüsse, Arbeitsflächen und alles was dazugehört. Einzig die Ausstattung (Becher, Geschirr, etc.) musst du hinzukaufen.

Die Methode ist relativ einfach, da das ganze technische Know How vom Hersteller kommt und nicht von dir, dafür aber kostspieliger, da der Hersteller mehr Leistungen übernimmt.

Interessierst du dich für einen voll ausgestatteten Anhänger, werden etwas 30.000 bis 50.000 € nötig sein. Bei einem Truck eher 100.000 €.

Fazit – Foodtruck Kosten

Jede der Methoden hat Vor- und Nachteile, die für jeden unterschiedlich gewichtet sind. Die einen sind handwerklich begabt und wollen den Innenausbau selbst machen, die anderen setzen lieber auf ein fixfertiges Konzept. Wiederum andere übernehmen gleich einen ganzen Betrieb, um schon eine gesicherte Auftragslage, Auftritt, etc. zu haben.

Über die Konzepte bzw. die Fragestellung, wo du deinen Foodtruck überall einsetzen kannst, nachdem du ihn gekauft hast, geht es auch in meinem Online-Kurs zum Thema Selbstständig machen in der Gastronomie. Das und mehr erwartet dich.

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Airstreamer

Wir beginnen mit einem besonders schönen Beispiel, nämlich den silbernen Airstreamern nach dem US-Vorbild. Die Anhänger sind auch bei uns erhältlich und in verschiedenen Längen erhältlich. Auffallend ist das Layout, das sich mit den runden Ecken deutlich von allen anderen Food Trucks abhebt und somit sofort ins Auge sticht.

Auch hast du an den freien Flächen neben dem Verkaufsfenster genügend Platz, um Plakate für das Angebot zu platzieren. Vorteilhaft ist auch die runde Dachfläche, denn so kann Regenwasser ideal ablaufen.

Was mir nicht so gut gefällt ist das Verkaufsfenster. Es ist recht klein und Kunden können nicht den Food Truck von innen einsehen. Gerade wenn es darum geht Vertrauen aufzubauen und Kunden zum Kauf zu überzeugen, wollen viele auch den ganzen Truck einsehen.

An dem Beispiel aus der Praxis kann ich als Kunde zudem von der Ferne gar nicht erkennen, was hier gekauft werden kann. Andere lösen das durch große Aufschriften besser. Auch am Licht wird hier gespart. Gerade auf Messen sollte alles großgeschrieben sein, hell leuchten und sofort ins Auge stechen, denn genau das macht den Unterschied.

Retro Liner

Das nächste Beispiel unter den Food Truck Ideen ist der Retro Liner von Humer. Er ist recht bekannt und hat eine bullige und stabile Form. Praktisch sind die Verkaufsöffnungen in drei Richtungen und der Tischüberbau über der Anhänger-Deichsel. So kannst du aus diesem sperrigen Bereich einen Platz gestalten, an dem Kunden die Pause verbringen können.

Die Verkaufsöffnungen fungieren auch als Regenschutz und du kannst Beleuchtung daran aufhängen. Platz für Plakate gibt es ebenso. Humer bietet den Retro-Liner auch ausgebaut mit Innenausstattung an. Je nach Konzept kannst du also direkt loslegen.

Die beiden Beispiele aus der Praxis zielen mit ihren Aufschriften auf die Marke, nicht auf das Produkt ab. Die Anbieter wollen damit erreichen, dass Kunden die Marke wiedererkennen und auch bei der nächsten Messe wieder vorbeischauen. Als Neukunde kann ich aber auch nicht auf den ersten Blick erkennen, was hier gekauft werden kann.

Standvariante unter den Food Truck Ideen

Unter den Anhängern und Trucks gibt’s auch Varianten, die erst aufgebaut werden müssen. Sie sind besonders flexibel, da die Standgröße individuell an die verfügbare Fläche angepasst werden kann, jedoch ist der Zeitaufwand des Aufbaus nicht zu unterschätzen.

Das Beispiel gefällt mir persönlich besonders gut, da die Speisen für den Kunden sofort sichtbar sind. Dieser kann also bereits auf den Geschmack gekommen sein und innerlich eine Kaufentscheidung getroffen haben, bevor er das deutlich kleinere Preisschild bemerkt. Eine gute Möglichkeit, um Preise schmackhafter zu vermitteln.

Auch vorteilhaft ist, dass es durch den bodennahen Aufbau keinen Höhenunterschied zwischen Kunden und Verkäufer gibt. Bei manchen Trucks ist der Unterschied so hoch, dass man kaum hinaufsehen kann.

Auch die Beleuchtung und die Fahnen signalisieren Aufmerksamkeit. Stehtische und Sitzbänke in der näheren Umgebung sorgen dafür, dass die Kunden auch das gekaufte Essen können.

Eine Halle weiter ist vom selben Anbieter auch ein Stand, diesmal ein Anhänger, aufgebaut. Dieses Beispiel zeige ich dir, da bereits aus der Ferne durch die ganze Halle erkennbar ist, dass es hier etwas zu essen gibt. Das ist von unschätzbarem Wert und sorgt dafür, dass Kunden schon sehr früh von einem Angebot Bescheid wissen. Möglich machen das riesige Luftgebilde.

Klassischer Food Truck

Diese beiden Beispiele bilden das klassische Food Truck Design ab. Ein normaler KFZ-Untersatz mit rechteckigem Verkaufsaufsatz, einer großen Verkaufsöffnung und rückseitiger Türe.

Besonders gut gefällt mir die große Verkaufsöffnung, an der Kunden den ganzen Truck einsehen können. Das schafft Vertrauen und sorgt für Kaufbereitschaft.

Citroen Typ H

Auch beliebt ist das Modell Typ H von Citroen. Es vermittelt ein nostalgisches Flair und ist wegen der geringen Größe für kleinere Konzepte geeignet. Das ist auch verbunden mit einer geringeren Standgebühr. Großer Vorteil ist die Optik, da dieses Erscheinungsbild Menschen anzieht.

Die Baureihe ist meist weit über 50 Jahre alt, weshalb diese Trucks meist keinen funktionierenden Motor haben, sondern auf einem Anhänger transportiert werden müssen. Das musst du bei der Logistik bedenken. Auch hat der Verkaufsbereich eine nicht allzu hohe Raumhöhe, was Stauraum begrenzt.

Klassischer Anhänger

An diesem Beispiel siehst du einen klassischen Anhänger mit zwei Achsen, wie er handelsüblich gekauft werden kann. Der Einstieg ist hinten und zwei Seiten sind für den Verkauf öffenbar. Durch den eckigen Aufbau ist das Stauvolumen groß und zudem sorgen die Verkaufsklappen für Regenschutz. Der Vorteil bei zwei Achsen ist, dass dieser beim Abhängen vom Zugfahrzeug von selbst stehen kann und nicht kippt. So kannst du in Ruhe den Anhänger verziehen und die Stützen ausfahren.

Beim klassischen Anhänger gibt es viele Variationen in der Länge, sowie Größe und Anzahl der Verkaufsöffnungen. Auch sind sie meist leer erhältlich, sodass du deinen Innenausbau komplett frei gestalten kannst.

Und was gibt es noch?

Die Liste an Food Truck Designs ist lang. Weiters gibt es die italienischen Piaggio Apes, die es zum Kultstatus gebracht haben. Dezidierte Hersteller bauen das alte, kleine Auto nach Bedarf um. So kann Kaffee, Leberkäse, Brot oder Sonstiges verkauft werden. Auch gibt es Lastenfahrräder, die mehrheitlich für Kaffee oder Eis eingesetzt werden.

Und abseits davon gibt es noch eine Reihe an außergewöhnlichen Formaten wie amerikanische Schulbusse, Straßenbahnwaggons oder große Busse des öffentlichen Verkehrs. Allesamt mühevoll umgebaut für den jeweiligen Zweck. Bedenke dabei stets, dass je größer dein Gefährt wird, auch die benötigte Fläche für Lagerung und auf Events höher wird. Das kostet natürlich mehr Geld, weshalb ich dir empfehle dein Konzept auf so wenig Platz wie möglich unterzubringen.

Fazit – Food Truck Ideen

Mit diesem Artikel hast du eine Übersicht bekommen, welche Vielfalt sich unter den Food Truck Ideen bietet. Es gibt zum einen neue Anhänger und Trucks, die leer oder fertig ausgebaut gekauft werden können und zum anderen nostalgische Möglichkeiten, die optisch sofort überzeugen. Je auffälliger das Konzept, desto besser, denn auf den Events ist die Auffälligkeit der wichtigste Faktor.

Wenn du mehr über das Konzept wissen möchtest, bzw. dir die Frage stellst, wo du einen Foodtruck einsetzen kannst, dann erfährst du darüber mehr in meinem Gastro-Online-Kurs.

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Verwendungszweck entscheidend

Bist du mit einem mobilen Konzept unterwegs, gibt es in der Regel zwei Einsatzmöglichkeiten, nämlich Events bzw. Veranstaltungen und Caterings bzw. bezahlte Buchungen.

• Bei Caterings ist es der Fall, dass du dein Konzept für jemanden zur Verfügung stellst. Der Kunde bezahlt dabei eine Flatrate oder pro Stück oder eine Mindestbestellmenge inkl. Anfahrtspauschale, etc. Kurz um du wirst für das Erscheinen und Bewirten mit deinem Konzept gebucht und bezahlt.

• Bei Events ist das nicht so. Hier bewirbst du dich bei Veranstaltern und bekommst Zu- und Absagen. Diese sind sehr willkürlich. Mal gibt es Absagen wegen Exklusivverträgen, Inhouse-Caterern oder weil man den größten Gastro-Aussteller der Messe nicht mit Konkurrenz verärgern will. Und mal bekommst du zusagen, weil gerade Platz ist, der Veranstalter genau das gerne isst oder trinkt, was du anbietest oder weil du in einer Liste mit Kontakten stehst, die irgendwo herumliegt. Kurzum du musst für den Platz bezahlen und hoffen bzw. kalkulieren, dass genügend Gäste kommen und bei dir kaufen.

Im Idealfall ist dein Konzept in beiden Segmenten vertreten. Caterings sind angenehm, weil die Gewinnspanne meist sehr hoch ist. Events sind aber die Umsatzschlager und abwechslungsreicher.

Wir konzentrieren uns in diesem Beispiel jedoch für den Einsatz auf Events, also jenem Fall wo du bezahlen musst um verkaufen zu dürfen.

Wie sieht die Bezahlung der Gebühr auf Events aus?

Und wenn wir schon beim Thema Bezahlung sind, ist wichtig wie diese aussieht. Dabei gibt es im Wesentlichen vier Möglichkeiten:

1. Flächenmiete: Hier bezahlst du Länge mal Breite, demnach eine Fläche. Meist werden hier nur ganze Meter berechnet. Ist dein Anhänger beispielsweise 3,3m x 2,2m groß, bezahlst du 4m x 3m Standgebühr.
2. Umsatzbeteiligung: Vorab einigst du dich mit dem Veranstalter auf eine Umsatzbeteiligung, üblicherweise um die 10%. Das ist sehr attraktiv für dich als Gastronom.
3. Laufmetermiete: Das ist oft bei Straßenfesten üblich, die in langgezogenen Gassen stattfinden. Hier ist die Länge entscheidend, also wieviel Laufmeter jeder Aussteller benötigt. Auch hier gilt wieder, dass meist nur ganze Laufmeter zur Verrechnung gelangen.
4. Mischung aus Umsatzbeteiligung & Flächen- oder Laufmetermiete: Hier liegt das Risiko fair auf beiden Seiten. Der Veranstalter bekommt eine reduzierte Flächen- oder Laufmetermiete und eine reduzierte Umsatzbeteiligung. Ist nichts los, haben beide zumindest etwas davon. Ist viel los, gewinnen beide daran.

Neben diesen vier Möglichkeiten kommen noch Kosten für Strom, Gas, Wasser, etc. hinzu. Je stärker der Strom, desto teurer. Gas ist oft in Hallen verboten, etc. Das ist aber wieder ein anderes Thema.

In den meisten Fällen wir eine Flächenmiete bezahlt. Das hat den Hintergrund, dass der Veranstalter genau weiß wie groß seine Halle ist, wieviel Platz er vermieten kann und wie hoch die Standmiete sein muss, damit seine Veranstaltung rentabel ist. Eine Umsatzbeteiligung ist dagegen eher ein Risiko für den Veranstalter, da er z.B.: bei Regen und einer Outdoor-Veranstaltung durch die Finger schaut.

Wie muss nun der Verkaufsanhänger aussehen?

Viele Gastro-Einsteiger wollen einen großen Verkaufsanhänger, der möglichst auffallend ist. Auffallend ist auch gut, aber groß muss nicht sein. Aus den Standgebühren ergibt sich die logische Schlussfolgerung, dass der Verkaufsanhänger immer so klein wie möglich sein sollte um Standgebühren zu sparen. Je nach Konzept ist das natürlich unterschiedlich. Ein Kaffee-Anhänger kann schon mit 2m Länge auskommen, ein Burger-Anhänger braucht etwas das dreifache.

Auffallen ist dabei das A und O. Dabei gilt die 3L-Regel. Licht lockt Leute. Beleuchte deinen Verkaufsanhänger so, dass der Kunde davon angezogen wird und gut erkennen kann, was du zu bieten hast. Setze auf Aufsteller, Fahnen, Luftsäulen und alles was es gibt um aufzufallen, denn auf Events gibt es immer wen der noch auffälliger ist als der andere.

Was ist nun die wichtigste Entscheidung?

Hinsichtlich Konzept lässt sich also nicht immer die Größe begrenzen. Es gibt aber eine andere Möglichkeit um von Veranstaltung zu Veranstaltung viel Geld zu sparen. Und genau hier liegt die wichtigste Entscheidung:

Möglichst viel Platz verschwendet die Anhänger-Deichsel im vorderen Bereich des Anhängers. Diese ist einen bis zwei Meter lang. Bei einer Flächenmiete und einer Breite des Anhängers von zwei Metern bezahlst du hier also zwischen zwei und vier Quadratmetern umsonst.

Beim Kauf ist es daher entscheidend, dass du ein Fabrikat nimmst, bei dem die Anhängerdeichsel hochklappbar, bzw. abnehmbar oder unter den Anhänger versenkbar ist. Ist das der Fall, bezahlst du nur für die Größe deines Anhängers, nicht aber für die verschenkte Länge der Anhänge-Vorrichtung.

So eine Anfertigung gibt es bei einigen Herstellern auf Anfrage, bei anderen wiederum nicht. Und sie kostet natürlich Geld in der Anschaffung. Geld, dass sich aber nach wenigen Veranstaltungen wieder amortisiert, da du über die Dauer Unmengen an Quadratmetern sparst.

Wo kaufst du einen Verkaufsanhänger?

Hier habe ich für dich ein paar Links zusammengestellt, bei denen du dir ein Bild davon machen kannst, welche Größen es gibt, bzw. welche Preise dich beim Kauf erwarten:

• Blyss
• Autoscout24
• Truckscout24
• Autoline
• Buddystar
• Airstreamer

Türe im Verkaufsanhänger nicht vergessen!

Bedenke, dass dein Anhänger nicht nur eine Türe nach vorne bzw. hinten (in Längsrichtung) hat, sondern auch zur Seite, sprich der Verkaufsrückseite, meist links in Fahrtrichtung. Warum? Wenn Truck an Truck, bzw. Anhänger an Anhänger stehen und du deine Deichsel hochgeklappt hast, kann es sein, dass wenige Zentimeter neben dir schon der nächste Anhänger steht. Du kommst dann nur mehr über das Klettern über den Verkaufs-Tresen heraus. Plane daher rückseitig, also in Fahrtrichtung links eine Türe ein.

Fazit

Kaufst du dir einen Gastro-Verkaufsanhänger und startest damit auf Events und Caterings durch, ist das eine abwechslungsreiche Möglichkeit. Bedenke dabei zum einen die Entscheidung zwischen Foodtruck und Anhänger und zum anderen die Anfertigung einer Deichsel, die abnehmbar, versenkbar oder hochklappbar ist. So sparst du sehr viel Geld über die Jahre und die Investition hat sich nach wenigen Einsätzen gelohnt.

Um Themen dieser Art geht es auch in meinem Online Kurs zum Thema Einstieg in die Gastronomie. Im Kapitel 3 dreht sich alles ums richtige Konzept, Entscheidungshilfen, Vor- und Nachteile und im Kapitel 4 mitunter auch um das Thema wie du denn überhaupt Standorte auf Events akquirieren kannst.  

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Foodtruck kaufen

Vorteile beim Foodtruck kaufen

Nr.1 Verkaufsbereich und Zugfahrzeug sind vereint

Wenn du dir einen Foodtruck kaufen möchtest um damit von Event zu Event zu ziehen, ist ein großer Vorteil, dass dein Verkaufsbereich und das Zugfahrzeug vereint sind und du lediglich ein Fahrzeug erhalten musst. So sparst du Geld bei Benzin, Erhaltung, Versicherung, Abnutzung und vielem mehr. Auf lange Sicht ist die Einsparung sehr groß, doch damit gehen auch andere Vorteile einher.

Ein Foodtruck kann beispielsweise auf einem normalen Parkplatz parken, was bei einem Anhänger nicht der Fall ist. Zudem musst du nicht immer mühsam mit Zugfahrzeug und Anhänger fahren, rangieren und versuchen einen Parkplatz zu finden. Ich bin selbst mit einem Verkaufs-Anhänger gefahren und weiß wie anstrengend die Parkplatzsuche ist.

Nr. 2 Coolness & Akzeptanz

Warum auch immer, aber schon das Wort Foodtruck bringt eine gewisse Coolness und Akzeptanz mit sich. Und genau das ist wichtig. Ein Foodtruck ist in der Gesellschaft akzeptiert und die Kunden gehen davon aus, dass ein professioneller Anbieter dahintersteckt. Das ist bei kleineren Konzepten wie Apes oder Bikes nicht immer der Fall. Zwar wirkt ein Verkaufsanhänger auch sehr professionell, jedoch nicht so „cool“ wie ein Truck.

Stehen zwei gleichwertige Angebote nebeneinander und das eine wird in einem Foodtruck, das andere in einem Anhänger verkauft, dann ist die Warteschlange beim Truck meist länger. Das lässt sich kaum logisch begründen, ist aber so.

Nr. 3 Kombination mit Anhänger ist möglich

Gerade bei der Nutzung auf Events bist du je nach Entfernung zu deinem Wohnort an das Nächtigen in einem Hotel gebunden. Das kannst du umgehen, wenn du an deinen Foodtruck einen Wohnwagen anhängst. Gebraucht gibt es günstige Möglichkeiten schon nach kurzer Zeit die Kosten der laufenden Nächtigungen aufzuwiegeln und gemütlich immer in den eigenen, mobilen vier Wänden zu schlafen. Auch kannst du einen Anhänger für Waren mitführen oder eventuell einen Hunde-Anhänger, falls du einen Vierbeiner hast.

Nachteile beim Foodtruck kaufen

Nr. 1 Stillstand

Viele, die Ihren eigenen Gastro-Betrieb eröffnen wollen, machen das zunächst nebenberuflich um zu testen ob alles läuft wie geplant. Hier bieten sich Events natürlich an. Liegen nun größere Zeitabstände zwischen den Events leidet natürlich der Motor des Foodtrucks, weshalb eher ein Anhänger zu empfehlen wäre.

Nr. 2 An- und Abreise von der Veranstaltung & Nachschub

Fährst du mit deinem Foodtruck von Event zu Event und nächtigst dabei in einem Hotel, was bei längeren Distanzen zu deinem Wohnort ja üblich ist, dann musst du natürlich nach dem Event zum Hotel kommen. Meist ist es so, dass alle Hotels rund um eine Veranstaltung zu eben diesem Zeitpunkt sehr teuer sind sich ein Hotel weiter weg empfiehlt.

Jetzt stellt sich aber wieder die Frage, wie du vom Foodtruck zum Hotel kommst, das z.B.: 5 km entfernt ist. Bedenke, dass du auch etwas trägst, wie einen Rucksack oder Ähnliches. Ich spreche hier nicht von einer Großstadt mit einer U-Bahnverbindung, sondern ländlicher Gegend. Eine Möglichkeit wäre ein Fahrrad, die andere ein PKW. Bei letzterem bräuchtest du aber immer eine zweite Person.

Und dann wäre da noch der Punkt mit dem Nachkaufen. Meist lässt sich nach dem ersten Veranstaltungstag abschätzen ob es läuft oder nicht. Wenn ja, ist Nachschub gefragt und den besorgst du im Großhandel, der üblicherweise auch abends offen hat. Da dein Foodtruck auf der Veranstaltung steht (und da defakto nicht wegfahren kann), brauchst du für den Nachschub einen PKW und wieder eine zweite Person.

Nr. 3 Kaufpreis & Länge

Foodtrucks kaufen sind wegen Ihrer Beliebtheit sehr teuer. Das liegt vor allem auch daran, dass du defakto ein KFZ, einen Verkaufsraum und eine Küche in einem kaufst. Alles muss straßenverkehrssicher sein, geprüft, fixiert, auf kleinstem Raum Platz haben und soll möglichst lange halten. Zudem kaufen natürlich weniger Menschen einen Foodtruck als einen normalen PKW. Alles Gründe, die zum einem teuren Preis bei Foodtrucks führen, den du beim Start in die Event-Gastro berappen musst.

Mit dem Preis einher geht natürlich auch das Längenverhältnis. Zwar gibt es auch Foodtrucks zu kaufen, die drei Achsen haben, aber die Länge ist begrenzt und fast immer relativ ähnlich. Dein Konzept muss somit in diese Größe hineinpassen. Bei Anhängern ist die Längenvielfalt variabler.

Anhänger

Vorteile beim Anhänger kaufen

Nr. 1 Stillstand

Startest du nebenberuflich oder hast einfach mal etwas weniger Veranstaltungen, dann steht ein Anhänger einfach still. Es gibt keinen Motor, der gewartet werden muss. Das ist praktikabel. Dieses Argument gibt es auch häufig bei Wohnmobilen oder Wohnwägen.

Nr. 2 Kaufpreis

Was beim Foodtruck ein gravierender Nachteil ist, ist beim Anhänger ein Vorteil. Hier kaufst du nämlich nicht das Zugfahrzeug dazu, sondern nur den Anhänger mit dem Verkaufsraum. Zudem gibt es auch viele Gebraucht-Angebote oder Leeranhänger, die selbst ausgebaut werden können. Daher ist nicht nur der Preisunterschied enorm, sondern auch die Vielfalt sehr groß.

Nr. 3 Spielraum bei der Länge

Ich empfehle immer das Konzept auf so wenig Platz wie möglich unterzubringen. Hintergrund sind die Standmieten, die meist nach Länge oder Quadratmetern bezahlt werden. Wer also ein fahrendes Kaffee plant, kann schon mit zwei Metern Länge auskommen und so viel Geld bei der Standmiete sparen.

Dennoch hast du für größere Konzepte auch mehr Spielraum. Anhänger sind bis 6, 7 oder auch 8 Meter Länge mit drei Achsen zu haben. Ein Beispiel hierfür ist der Airstreamer. Bedenke aber die Kraft deines Zugfahrzeugs. Darüber geht dann schon alles in Richtung LKW-Anhänger. Platztechnisch sollte hier aber jeder fündig werden.

Nachteile beim Anhänger kaufen

Nr. 1 Anhängerdeichsel und Standmiete

Auf Events bezahlst du Standmiete nach Länge oder Quadratmetern. Zumindest ist das meist so. Die Anhängerdeichsel (das Dreieck vorne) ist etwa einen bis eineinhalb Meter lang und damit verschenkter Platz, den du nicht nutzen kannst, aber bezahlen musst. Einige Verkaufsanhänger haben einen Stehtisch darüber aber mehr ist dann auch nicht möglich. Rechnest du die verschenkte Standmiete von Veranstaltung zu Veranstaltung hoch, sind das Unsummen nur für dieses Dreieck.

Zwar ist das nicht immer möglich und mit einmaligen Mehrkosten verbunden, aber es gibt schwenkbare oder versenkbare Deichseln. Diese lassen sich senkrecht hochklappen oder unter dem Anhänger verstauen oder ganz abnehmen. Damit sparst du Platz und Geld.

Nr. 2 Zugfahrzeug & Führerschein

Für die Nutzung eines Anhängers ist ein Zugfahrzeug nötig. Je nachdem wie groß dein Anhänger ist, muss dieses entsprechend stark genug sein. Bedenke hierfür auch den nötigen Führerschein. Es gibt kleine Anhänger, die auch mit dem normalen B-Führerschein gefahren werden können. So habe ich es gemacht. Ist der Anhänger aber größer wird der C-Schein erforderlich sein.

Nr. 3 Parkplatz für das Zugfahrzeug & Fahrkönnen

Auf Veranstaltungen bezahlst du meist für deinen Standplatz und hast oft keinen Parkplatz für deinen PKW oder musst diesen extra bezahlen. Das bringt natürlich Mehrkosten mit sich. Zudem ist das Fahren mit einem Anhänger eine Sache für sich. Meine Fahrten beginnen immer damit, dass ich mir auf Google Maps ansehe ob und wo ich wenden kann, bzw. welche Supermärkte oder Tankstellen groß genug sind.

Fazit

Die Nachteile der Foodtrucks sind die Vorteile der Anhänger und andersherum. Alles, was hier geschrieben ist, kannst du daher also auch vice versa zueinander sehen. Bedenke bei allen Vor- und Nachteilen, wie sich diese auf dein Geschäft auswirken, ob sie vertretbar sind und für dich und dein Konzept passen.

Wenn du dein mobiles Konzept zum Beispiel nur für gebuchte Caterings nutzt, dann ist auch die Standmiete egal. Bist du immer mit deinem Partner unterwegs ist auch ein zweiter PKW kein Problem. Hast du Mitarbeiter ist auch hier die Logistik einfacher. Nicht jeder Vor- und Nachteil trifft auf jeden zu. Das ist individuell und bei jedem verschieden.

Um dieses Thema geht es auch in meinem Onlinekurs „Einstieg in die Gastronomie“. Du erfährst mehr über die Gastro-Gründung von A bis Z, über die Auswahl von Truck, Anhänger, Bike oder Ape und auch über die Frage wie du überhaupt zu Verkaufs-Standplätzen auf Events kommst.  

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