Vorteile beim Pizza Food Truck

Beliebtheit

Beginnen wir einmal bei den Vorteilen von einem Pizza Food Truck. Wie in der Einleitung schon geschrieben, ist Pizza eines der beliebtesten Fast Foods überhaupt. Zwar verbinden die meisten einen Food Truck klassisch mit Burger, jedoch sind beide Angebote mindestens auf Augenhöhe.

Zubereitung

Ein entscheidender Vorteil an Pizza ist die schnelle Zubereitung. Der Teig kann fix fertig im Großhandel gekauft oder selbst gemacht werden. Belag kannst du ebenfalls vorgeschnitten kaufen oder selbst schneiden. In beiden Fällen kannst du beides vorbereiten, in den Pizza Ofen schieben und je nach dem wie viel Andrang gerade ist, laufend nachbacken. Zubereitung und Verkauf sind dabei entkoppelt. Das heißt du kannst produzieren und verkaufen unabhängig voneinander, da du die Pizza in einer Warmhaltevitrine kurzzeitig dem Kunden präsentieren kannst. Das sorgt dafür, dass zum einen immer etwas da ist und zum anderen, dass der Kunde das Produkt schon zum Greifen nah sieht. Bei Cafe beispielsweise muss alles sofort für den Kunden gemacht werden, da sich der Kaffee absetzt und die Farbe verändert, bzw. dieser auskühlt. Hier kannst du nichts vorbereiten, um Spitzen abzudecken.

Gewinnspanne

Auch die Gewinnspanne spricht für einen Pizza Food Truck. Teig, ob gekauft oder selbst gemacht kostet relativ wenig. Entscheidend ist der Belag. Je nach Qualität (bitte nichts Billiges kaufen) kannst du hier deine Gewinnspanne regeln, welche verglichen zu anderen Konzepten hoch ist. Bei Cafe beispielsweise ist die Gewinnspanne ebenfalls recht hoch. Weiters kannst du Zusatzbelag gegen Aufpreis anbieten. Die meisten Kunden überlegen nicht lange wegen einem Euro mehr oder weniger und nehmen den Belag, den sie immer haben wollen. Schnell ist so ein Euro mehr drinnen.

Ein weiterer Vorteil ist der Food Truck selbst. Unter den mobilen Konzepten gibt es mehrere Möglichkeiten wie einen klassischen Zelt-Stand, Anhänger, Lastenfahrräder und vieles mehr. Der Food Truck hat dabei die höchste Akzeptanz unter den Kunden. Er wirkt robust, „cool“ und verkörpert gutes Essen. Ein meist schief aufgebautes Zelt mit sichtbaren Gasflaschen unter dem Tresen und halbherzig aufgeklebten Plastikabdeckungen auf Holzbänken schneidet da schon deutlich schlechter ab als ein fix fertiger Food Truck mit fetzigem Design.

Nachteile beim Pizza Food Truck

Wenn es keine Nachteile gäbe, dann wären ja nur Pizza Food Trucks unterwegs, oder? Darum möchte ich auch auf diese Punkte eingehen. Ein wichtiger Punkt sind die Kosten für den Food Truck. Grundsätzlich ist dieser schon je nach Ausstattung nicht billig. Immerhin kaufst du ein ganzes Fahrzeug mit Motor und Küche drinnen. Klar, dass das etwas kostet. Hinzu kommt die Ausstattung, die bei einem Pizza Food Truck maßgeblich durch die Kosten des Pizza Ofens bestimmt werden. Gibst du schnell mal Pizza Ofen in Google ein, bekommst du einen raschen Überblick über die Kosten.

Auch platztechnisch musst du gut planen, denn ein Pizza Ofen benötigt Platz und der ist in einem Food Truck rar. Ein Oldtimer ist daher nicht geeignet. Da braucht es schon einen modernen und großen Truck. Leider sind die Öfen nun mal mehr breit und tief als hoch und schmal. Platztechnisch musst du dann noch eine Kühlung für den Teig und Belag unterbringen. Das kannst du aber auch durch einen Kühlanhänger machen.

Denke auch an die Stromkosten, denn Pizza Öfen arbeiten meist mit Starkstrom. Denke beim Kauf unbedingt auch an die laufenden Kosten.

Fazit

Mit einem Pizza Food Truck setzt du auf ein Konzept, das stark im Aufschwung ist. Pizza mögen die meisten Menschen und mit dem Variieren des Belags kannst du eine breite Masse ansprechen. Neben schneller Zubereitung sind auch die hohen Gewinnspannen weitere Vorteile. Zu beachten gibt es vor allem die Anschaffungskosten, den benötigten Platz im Truck und die laufenden Kosten.

Der Beitrag Pizza Food Truck – Was taugt das Konzept? erschien zuerst auf Gastwirtschaftler.

Arten von mobilen Konzepten

Ein Food Truck ist nur eine von vielen Möglichkeiten der mobilen Konzepte. Es gibt daher auch zu jedem der mobilen Konzepte die Möglichkeit eine nostalgische Variante, also einen Oldtimer zu wählen. Die gängigsten sind:

• Food Truck: Bei dieser Form ist dein Verkaufsraum, Fahrerabteil und Motor in einem Fahrzeug vereint. Es ist die bekannteste Form und auch jene, die besonders viel Anklang bei den Gästen findet.
• Anhänger: Eine andere Möglichkeit ist ein Anhänger, der von einem Zugfahrzeug gezogen wird. Vorteil hierbei ist, dass du den Anhänger bei einer Veranstaltung stehen lassen kannst und das Zugfahrzeug zur An- und Abreise sowie zum Nachschub kaufen nutzen kannst. Eine nostalgische Variante hiervon wäre der klassische umfunktionierte Zirkuswagen.
• Piaggio Ape: Seit 1948 gibt es sie, die bekannten kleinen Fahrzeuge auf drei Rädern. Einige von ihnen sind selbstfahrend, andere müssen transportiert werden. Nostalgie pur.
• Lastenfahrrad: Meist auch als Dreiräder ausgeführt gibt es sie mit einem Motor in Form eines E-Bikes mit dem du im Straßenverkehr fahren kannst und auch ohne Motor. Ebenfalls eine sehr nostalgische Wirkung.
• Fahrbare Verkaufszeilen: Hierbei handelt es sich um Edelstahl-Küchenzeilen, wie man sie aus Großküchen kennt. An der Unterseite haben sie Rollen und an der Front eine Optik nach Wahl. Meist werden diese Systeme für mobile Cocktail-Bars oder Kaffeebars verwendet.

Fahrtauglichkeit und Transport eines Oldtimers

Während ein moderner Foodtruck einfach drauflosfahren kann, musst du bei einem Oldtimer daran denken, dass dieser meist nicht mehr fahren kann und daher verladen werden muss. Das geschieht meist mit Tiefladeanhängern, was jedoch logistisch eine Herausforderung ist.

Anders ist das wiederum bei einer Oldtimer Optik. Piaggio Apes beispielsweise sehen heute noch teils so aus wie vor 50 Jahren und sind mit modernster Technik ausgestattet.

Beliebte Fahrzeugmarken und Modelle

Die Idee einen Oldtimer Foodtruck kaufen zu wollen ist an sich nicht neu, weshalb es einige beliebte Modelle gibt, die immer wieder auftauchen und bekannt sind.

• Airstreamer: Airstream Inc wurde 1931 in Ohio gegründet und baute ursprünglich Wohnwägen. Die silber gestalteten Modelle gewannen schnell an Beliebtheit und zeichneten sich durch ihr markantes Erscheinungsbild aus. Später begannen einige, die als Wohnwagen konzipierten Gefährte zu Imbissen umzubauen. Der Hersteller hat diesen Trend erkannt und bietet seit 2010 eigene Imbissfahrzeuge an. Die Modelle Airstream 534 und Airtream 684 sind gängige Modelle.  

• Citroen Typ H: Erstmals 1948 wurde der Nachfolger des TUB-Modells vom Autobauer vorgestellt. Der Kleintransporter erlangte große Bekanntheit und ist heute in umgebauter Form als nostalgischer Foodtruck häufig auf Veranstaltungen anzutreffen. Markantes Erscheinungsbild ist vorallem die bullige Schnautze und die kastenartige Optik.

• US-Amerikanischer Schulbus: Man kennt sie aus vielen Filmen. Die typisch orange-schwarz gestreiften Busse mit stark ausgeprägter Schnautze und beachtlicher Länge sind aufgrund ihrer Größe heute oft als umgebaute Gastro-Küche auf Veranstaltungen anzutreffen. Entwickelt wurden sie ab 1939.

• Piaggio Ape: Der Hersteller fertigt kleine, fahrtaugliche Fahrzeuge auf drei Rädern und das seit 1948. Sie sind besonders wendig, sparsam im Bedarf an Platz und daher gut für kleine Gastro-Konzepte wie Kaffee, Hot Dog, Brötchen und Ähnliches geeignet.

• Amerikanische Lieferwägen: Große Bekanntheit erlangten die amerikanischen Lieferwägen vor allem aus der Fernsehserie „King of Queens“, bei der Doug Heffernan für das Unternehmen IPS einen großen Kastenwagen fährt. Diese Wägen sind auch real gefertigt worden und heute in Form von Food Trucks unterwegs.

Fazit – Oldtimer Foodtruck kaufen

Wenn du einen Oldtimer Foodtruck kaufen möchtest, empfehle ich dir keinen echten Oldtimer zu kaufen, der mühsam transportiert und aufgebaut werden muss, sondern ein Modell zu wählen, dass neue Technik integriert hat, fahrtauglich ist und lediglich Oldtimer-Optik hat. So behältst du auch die Kosten im Überblick.

Die häufigsten Modelle im deutschsprachigen Raum sind dabei der Citroen Typ H und die Piaggio Apes. Viele dieser Modelle habe ich auch schon im Urlaub auf Mallorca gesehen.

Der Beitrag Oldtimer Foodtruck kaufen erschien zuerst auf Gastwirtschaftler.