Die Gastroback Espresso Piccolo Reihe

Gastroback an sich ist weitläufig für seine Kaffeemaschinen bekannt. Darunter findest du von günstigen bis teuren Modellen eigentlich für jeden Bedarf die richtige Maschine. Die Espresso Piccolo ist dabei jene Espressomaschine, die für den normalen häuslichen Gebrauch geeignet ist.

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Optik der Design Espresso Piccolo

Die Design Espresso Piccolo Maschine ist optisch gelungen. Sie ist 30 cm tief, lediglich 15 cm breit und 30,8 cm hoch und aus gebürstetem Edelstahl gefertigt. Damit passt sie ideal in gängige Küchen, die eine Arbeitstiefe von 60 cm haben und bei denen die Oberschränke auch noch deutlich höher hängen. Bei größeren Siebträgermaschinen kann das schon mal ein Problem werden.

Rückseitig ist der Wassertank angebracht und im vorderen Bereich ist der Stellbereich für die Kaffeetasse. Der Kaffee kommt dabei durch ein optisches Highlight, nämlich den Siebträger, der klassisch wie bei den beliebten Siebträgermaschinen eingespannt wird.

Im rechten Bereich gibt es die Möglichkeit die Dampflanze zu bedienen, mit welcher sich leckerer Milchschaum für Macciatos und Lattes aufschäumen lassen. Zudem ist an der Oberseite die Tassenanzahl einstellbar. Funktional und aufgeräumt.

Optisch ist die Gastroback Espresso Piccolo mit abgerundeten Ecken gestaltet, was das Bild harmonisch, zeitlos und modern erscheinen lässt. Lästige Kanten wurden eliminiert und so fügt sich die Espressomaschine ideal in deine Küche ein.

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Funktionen

Die Gastroback Espresso Piccolo hat für ihre Größe viele Funktionen. Zum einen kannst du leckeren Kaffee damit machen, darunter Espresso, Cappuccino und viele mehr. Die Maschine zaubert dabei eine gute Crema und du kannst zwischen Siebträgereinsätzen für eine oder zwei Tassen / Auslässe wählen.

Für alle, denen der Espresso zu wenig ist, gibt es auch die Heißwasserausgabe, mit der du deinen Kaffee strecken kannst und so zum Beispiel einen Americano oder einen Cafe machen kannst.

Und wenn dir das nicht genügt, dann bist du bei der Dampflanze richtig aufgeboben, denn mit dieser und einem Milchkännchen kannst du Milch wie ein Profibarista aufschäumen und leckeren Milchschaum machen um damit zum Beispiel einen Latte Macciato, warme Milch oder einen Chai zu machen. Die Düse lässt sich dabei bequem nach außen schwenken, sodass du mehr Platz hast.

Frühmorgens ist dabei der Kaffeegenuss nicht weit, denn die Maschine braucht nur 40 Sekunden zum Aufheizen, was sehr schnell ist. Der Wasserbehälter fasst 1,5 Liter, was für den häuslichen Gebrauch mehr als genug ist.

Das Layout ist zudem aufgeräumt, denn im vorderen Bereich befindet sich die Abtropftasse, im oberen Bereich ist die Aufbewahrung für die Reinigungsnadel und den Siebträgereinsatz und die Möglichkeit die Tassen kopfüber auf der Maschine zu platzieren. So werden diese wie man es aus Kaffeehäusern kennt, schon angenehm vorgewärmt.

Auch E.S.E. Pads sind mit der Maschine möglich. Weiters gibt es eine Warmhalteplatte für die Espressotassen. Zudem kommt ein Thermoblock-Heizsystem mit Vorbrüh-Funktion und 19 Bar Pumpendruck zum Einsatz.

Farbauswahl

Die Design Espresso Piccolo gibt es dabei in mehreren Farben, darunter klassisches Silber, weiß, schwarz und auffallendes Rot. Hier gelangst du direkt zu den entsprechenden Produkten:

• Silber*
• Weiß*
• Schwarz*
• Rot*

Neben der Gastroback Espresso Piccolo gibt es zudem zwei Pro Varianten.

Die Gastroback Piccolo Pro und Pro M

Zur Piccolo Reihe gibt es passender Weise noch eine Pro und eine Pro M Version, für alle die noch mehr Kaffeegenuss wollen und das gewisse Extra suchen.

Piccolo Pro

Beginnen wir einmal mit der Piccolo Pro. Diese ist Silber gestaltet und macht einen modernen Eindruck. Im vorderen Bereich ist eine Druckanzeige (Manometer) angebracht, sodass du einen optimalen Espresso machen kannst.

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Darunter befinden sich die Bedienelemente für Tassenanzahl und mehr. Im rechten Bereich ist ein Stellrad angebracht, mit dem du zwischen der Heißwasserfunktion und der Dampffunktion wechseln kannst. So kannst du selbst bestimmen, ob du einen Americano oder Tee zubereitest oder lieber doch einen leckeren Milchschaum für deinen Kaffee.

Die Piccolo Pro misst 33 cm in der Tiefe, 16,5 cm in der Breite und 30,8 cm in der Höhe. Sie ist damit etwas größer als die normale Version. Verbaut ist eine Profi ULKA-Espresso-Pumpe mit 15 Bar und ein Zweikreis-Thermoblock-System. Die Maschine arbeitet zudem mit 1350 Watt und ist aus Edelstahl gefertigt.

Der Wassertank fasst stattliche 1,3 Liter und ist rückseitig angeordnet. Der Siebträger sticht gewohnt ins Auge und befindet sich prominent an der vorderen Seite.

Neben dem normalen Siebträger mit einem oder zwei Auslässen ist die Piccolo Pro auch für E.S.E. Pads geeignet. Zudem gibt es ein Reinigung- und Entkalkungsprogramm.

Piccolo Pro M

Die Piccolo Pro M setzt dem ganzen nochmals eine Stufe drauf. Optisch sind die Pro und die Pro M ähnlich, jedoch mit einem wesentlichen Unterschied. Die Pro M hat einen seitlich beigestellten 700 ml Tank für Milch und verfügt über eine automatische Milchaufschäumfunktion. Statt der normalen Dampflanze und einem Kännchen hast du hier über einen Druckknopf die Möglichkeit deine Milch automatisch aufschäumen zu lassen. Das ist nicht nur praktisch, sondern auch hilfreich für all jene, die das Aufschäumen nicht beherrschen. So können auch Gäste jederzeit einen Kaffee perfekt selbst zubereiten.  

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Die Kaffee Maschine arbeitet zudem mit einer ULKA Espressopumpe mit 20 Bar und einem elektronischen PID-Regler zur Überwachung der korrekten Wassertemperatur.

Fazit zur Gastroback Espresso Piccolo

Gastroback zeigt mit der Design Espresso Piccolo Reihe einmal mehr, dass sich auch auf kleinstem Raum perfekter Kaffeegenuss zaubern lässt. Die Piccolo Espressomaschine ist nur 15 cm breit und passt damit in jede Küche, auch wenn diese noch so klein ist.

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Neben der Kaffeezubereitung gibt es eine Dampfdüse für guten Milchschaum und eine Heißwasserausgabe für Americano oder Tee, was eine breite Bandbreite an Anforderungen erfüllt. Auch Chai ist damit möglich.

Neben der klassischen Version gibt es noch die beiden Versionen Pro und Pro M. Vor allem die Pro M empfinde ich persönlich durch ihren automatischen Milchaufschäumer als das Highlight der Reihe, denn so ist der perfekte Milchschaum dauerhaft garantiert und jeder bekommt die gleiche Qualität, egal wie seine Milchschäumkünste sind.

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Anzahl der Gruppen

Beginnen wir einmal mit einer grundlegenden Entscheidung, nämlich der Anzahl der Gruppen. Pro Gruppe kannst du einen Siebträger einspannen und damit bis zu zwei Kaffees gleichzeitig machen. Je mehr Gruppen, desto mehr Kaffees gleichzeitig sind möglich.

Für den heimischen Gebrauch sind eingruppige Maschinen geläufig. In kleineren und mittleren Kaffeehausbetrieben findest du meist zweigruppige Siebträgermaschinen und in stark besuchten und größeren Betrieben auch dreigruppige Maschinen, an denen bis zu sechs Kaffees gleichzeitig gemacht werden können. Viergruppige Siebträgermaschinen habe ich persönlich noch nicht gesehen.

Doch was macht nun Sinn? Ich persönlich würde dir eine zweigruppige Maschine empfehlen, da der Preissprung zu einer dreigruppigen Maschine noch einmal deutlich größer ist und du mit einer eingruppigen Maschine mengenmäßig zu eingeschränkt bist. Zudem ist auch die technische Anschlussleistung bei drei Gruppen höher, dazu später mehr. Weiters ist im Falle eines technischen Defekts meist die ganze Maschine kaputt. Es ist also sicherer eine zweite Maschine (so auch zwei Mühlen) nebeneinander zu stellen, als eine große Maschine zu kaufen. 

Handhebel vs. Bedienfeld

Die nächste Entscheidung ist, ob du eine klassische, nostalgisch wirkende Handhebelmaschine kaufen möchtest oder eine mit einem Bedienfeld. Ich persönlich habe auf einer Handhebelmaschine gearbeitet und viele Kunden haben mich deswegen angesprochen und gefragt, wie das funktioniert, bzw. woher die Maschine kommt. Sie ist deutlich seltener in der Gastronomie und zieht daher die Aufmerksamkeit an sich.

Jene Maschinen mit einem klassischen Bedienfeld sind verbreiteter und leider, so muss ich gestehen, praktischer. Warum? Ganz einfach. Bei einem Kaffee mit zwei Shots (Bsp.: Großer Brauner, Doppelter Espresso, etc.) musst du bei einer Handhebelmaschine den Hebel einmal nach unten ziehen, den Rücklauf nach oben abwarten und diesen dann noch einmal hinunterziehen. Zwei Handgriffe für einen Kaffee. Schäumst du parallel Milch auf, musst du immer mit der anderen Hand übergreifen und wartest du mit dem Schäumen, verlierst du Zeit. Da ist der einmalige Druck auf ein Bedienfeld natürlich praktischer, wenn auch optisch kein Highlight.

Mechanik vs. Elektro

Bleiben wir doch gleich beim Bedienfeld, denn dieses gibt es mit Druckknöpfen oder mit einem elektronischen Display, also Touch-Funktion. Klar, dass alles, was elektrisch ist und mit Touch zu bedienen ist modern wirkt und im Kommen ist. Doch ist das sinnvoll?

Aus mehreren Gründen würde ich dir klassische Druckknöpfe und keinen Touchdisplay empfehlen. Jeder, der schon einmal in der Gastronomie gearbeitet hat, weiß, dass man dabei dreckig wird. Ein Patzer hier, ein Spritzer dort und das gilt auch für die Hände. Diese sind mal nass oder mal voller Kaffeemehl oder Milch, die ausgelaufen ist (etwas überspitzt formuliert natürlich). Kurzum, mit den dreckigen Händen greifst du nun auf den Display, welcher nach kurzer Zeit ebenfalls dreckig wird. Feuchtigkeit dringt in den Schlitz zwischen Display und Rand und die Elektrik wird früher oder später kaputt. Zumindest früher als jene Modelle mit klassischer Druckfunktion, so meine Erfahrung.

Ein weiterer Punkt ist der Temperaturunterschied. Arbeitest du beispielsweise mit deiner Maschine auch im Freien (Caterings, Gartenpartys, etc.) hat es mal heiße und mal kalte Temperaturen, was jeder Elektronik zu schaffen macht. Man kennt das auch von Handys. Hier sticht die Mechanik in jedem Fall die Elektronik.

Auch wenn allerorts Touch & Co. Im Kommen ist, empfehle ich dir ganz klar jene Modelle, die so wenig wie möglich Elektronik verbaut haben.

Heißwasserausgabe / Dampflanze / Mahlwerk

Eigentlich ein trivialer Punkt, doch beachte, dass du ein Modell nimmst, das auch eine Heißwasserausgabe (z.B.: für Tee) hat und auch über eine Dampflanze verfügt. Es gibt nämlich auch Maschinen, die das nicht haben und so verlierst du wichtige Funktionen in der Praxis.

Auch wenn es Modelle mit integriertem Mahlwerk gibt, würde ich dir empfehlen eine separate Mühle zu kaufen und eine Siebträgermaschine ohne Mahlwerk zu wählen. Warum? Ganz einfach. Wenn etwas kaputt wird, steht die ganze Maschine. Hast du aber zwei separate Mühlen und eine wird kaputt, kannst du mit der anderen weiterarbeiten. Die Versorgungssicherheit ist so deutlich höher.

Elektrische Anschlussleistung einer Gastro Siebträgermaschine

Ein wichtiger Punkt noch zum Schluss, und zwar die elektrische Anschlussleistung. Beachte, dass Siebträgermaschinen mit teils Starkstrom angeschlossen werden müssen und hierfür ein Starkstromanschluss nötig sein kann, aber nicht muss. Das musst du unbedingt im Vorhinein wissen.

Arbeitet deine Maschine mit einem normalen Stromanschluss, gilt es weitere Dinge zu beachten: Normaler Haushaltsstrom hat 230V, 16A und 3680W. Schließt du nun eine Kaffeemaschine mit 4 kW an, wird schon bald die Sicherung fallen, da 4 kW = 4000W und damit größer als 3680W sind. Somit sind entweder höhere Sicherungen erforderlich, oder einfacher, eine geringere Leistung.

Nun schließt sicher der Kreis zur Empfehlung einer zweigruppigen Maschine, denn diese liegen meist unter der 3,6kW Grenze, was einen Anschluss an eine normale Steckdose möglich macht.

Gehst du einen Schritt weiter und denkst daran, dass du eventuell noch die Mühle oder eine Saftpresse oder eine Kasse an denselben Stromkreislauf anschließen musst, dann empfiehlt sich eine Siebträgermaschine unter 3kW zu kaufen, um die anderen Geräte ebenfalls noch anschließen zu können.

Nebenbei bemerkt gibt es auch Kaffeemaschinen, die mit Propan-Gas betrieben werden können. Im Innenbereich ist das meist nicht so beliebt, wie im Freien. Dort kannst du beispielsweise auch bei Caterings dein Service anbieten, auch wenn keine Steckdose vorhanden ist.

Fazit zur Gastro Siebträgermaschine

Beim Eröffnen eines Cafes und beim Kauf einer Gastro Siebträgermaschine gibt es vieles zu beachten. Am sichersten bist du dran, wenn du eine zweigruppige Maschine mit einer Leistung < 3kW wählst, welche mit einem Drucksystem bedient werden kann, über Milchlanze und Heißwasserausgabe verfügt und das Mahlwerk nicht integriert ist.

Übrigens, Hände weg von privaten Kaffeemaschinen für den gewerblichen Bereich. Diese sind mit ihren verbauten Teilen für den private Gebrauch zwar gut, aber nicht dafür ausgelegt hunderte Kaffees pro Tag zu machen. Sie würden schnell überhitzen oder den Geist aufgeben, wenn zu viel auf einmal los ist. Das merkst du nicht nur bei der Kaffeemaschine, sondern vor allem auch bei den Mahlscheiben der Mühlen sehr schnell.

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